Очень удачный рецепт пампушек с чесноком и зеленью. Называется «Ромашка» (или «Семейка»), так как булочки выкладываются рядышком друг с другом, получается что-то наподобие цветка. Каждый едок отламывает себе пампушку — она мягкая, как пух!
Пампушки в чесночной заправке можно подать к борщу и не только. Их можно есть вприкуску даже с овощным салатом. Мягкие, с румяной корочкой, очень ароматные. А главное — мякиш, нежный и воздушный. Ну очень вкусно, попробуйте!
Общее время: 120 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 8 штук | Калорийность: 248.21 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- пшеничная мука – 180 г
- вода – 110 г
- сухие дрожжи – 2/3 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
Для заправки:
- чеснок – 3 зуб.
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- кипяченая холодная вода – 1 ст. л.
- укроп – 2-3 веточки
Приготовление
Подогреть воду, чтобы была теплой, но не горячей (иначе дрожжи погибнут). В теплую воду всыпать сухие дрожжи, добавить сразу сахар, соль и масло. Размешать, чтобы дрожжи разошлись полностью. Я использовала дрожжи саф-момент, примерно 2/3 чайных ложки (у кого плохо с дробями, это неполная чайная ложка).
Затем всыпать муку — частями, просеивая через сито. Сначала перемешивать ложкой…
…И в самом конце замесить руками. Тесто будет липким. Не нужно подсыпать еще муки! Оно должно липнуть к рукам. Если добавить муки больше нормы, то пампушки не будут пышными. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в тепло место на 1 час.
Чтобы не терять время, сразу же приготовить заправку — она должна как следует настояться. Для этого смешать в пиале чеснок (пропустить через пресс), укроп (мелко порубить), соль, рафинированное растительное масло и холодную воду (обязательно кипяченую). Все размешать, накрыть и отставить в сторону.
Спустя 1 час тесто должно «распухнуть», вырасти примерно вдвое от первоначального объема.
Подошедшее тесто обмять и разделить на части — примерно по 35-40 грамм. Каждую часть теста подкатать и округлить. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее пампушки от центра и по кругу.
Оставить в теплом месте для расстойки на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.
Горячий хлеб обмазать чесночной заправкой.
Вот такие вот замечательные пампушки получились — мягкие и воздушные, как пух.