«Ленивые» рецепты хороши тем, что не требуют много времени на приготовление. Главное при этом, чтобы экономия не отражалась на вкусе. Рецепт кокосового пирога «Ленивый» как раз из их числа. Нежный бисквит, покрытый карамельной кокосовой мякотью, и по виду и на вкус так прекрасен, что его рецепт стал жемчужиной в кулинарных книгах многих домохозяек.
Кстати, свежую мякоть кокоса можно смело заменить на кокосовую стружку. Только берите помол medium.
Приготовим?
✅ Ингредиенты
Яйцо - 2 шт. (крупные)
Сахар - 1 стакан (200 г)
Мука кондитерская С.Пудовъ - 1 стакан (120 г. Или обычная пшеничная мука + 1 ч. л. разрыхлителя + половина ч. л. соли)
Молоко - 1/2 стакана
Масло сливочное - 20 г
✅ Топпинг
Масло сливочное - 60 г
Молоко - 1/4 стакана
Сахар коричневый - 130 г (1/2 стакана + 2 ст. л.)
Кокос - 1 стакан измельченной мякоти
📚 Приготовление
1. Включите духовку на 180°С. Смажьте круглую форму диаметром 20-22 см.
2. Яйца взбейте до состояния пены, затем всыпьте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости. Когда смесь обретет нежный лимонный цвет и станет густой, добавьте кондитерскую муку или смесь обычной муки, разрыхлителя и соли.
3. Молоко с маслом доведите до кипения. Добавьте к ингредиентам в миске, взбивая до полного перемешивания.
4. Вылейте жидкое тесто для кокосового пирога в форму. Выпекайте бисквит примерно полчаса, пока края не начнут отходить от стенок формы. Выньте его из духовки и поставьте на решетку для охлаждения на 10 минут.
5. Включите в духовке гриль.
6. Для приготовления топпинга растопите масло в кастрюле. Добавьте коричневый сахар, молоко и кокос, перемешивая.
7. Вылейте начинку на теплый пирог, и поместите кокосовый бисквит под гриль на 2-3 минуты. Верхушка станет золотисто-коричневым и с пузырьками.
💡 СОВЕТ. Внимательно следите за кокосовой начинкой пирога, потому что она очень быстро горит.
Приятного аппетита! 💛
