От простого десерта до культового лакомства…

История брауни - это история простого, но невероятно вкусного десерта, который прошел долгий путь от скромных корней до статуса культового лакомства. 

Первые упоминания:

• Точное происхождение брауни неясно, но считается, что они появились во Франции в 19 веке. 

«Бюджетный десерт»:

• Первоначально брауни были простыми и дешевыми десертами, сделанными из доступных ингредиентов, таких как шоколад, орехи и яйца.

«Шоколадный хлеб»:

• В ранних рецептах брауни часто называли "шоколадным хлебом", так как они имели более плотную консистенцию, чем современные брауни.

Популярность в США:

• В конце 19 века брауни стали популярны в США, где их начали называть "брауни" - по имени повара из отеля "Палмер Хаус" в Чикаго, который, по легенде, придумал рецепт.
• В 20 веке стали появляться различные вариации брауни, от классических до более современных, с добавлением различных начинок и украшений.

Современные брауни:

• Сегодня брауни доступны в самых разных вариантах: с орехами, сухофруктами, карамелью, белым шоколадом, кофе, алкоголем и т.д.
• Брауни стали популярным десертом в ресторанах, кафе и кондитерских, а также объектом для кулинарных экспериментов.
• Брауни - это уже не просто десерт, а символ вкуса, комфорта и радости, который любят во всем мире.

Интересные факты:

• В США существует "Национальный день брауни", который отмечается 8 декабря.
• В некоторых регионах США брауни называют "блоками", "квадратами" или "кубиками".
• Существует множество рецептов брауни, от простых до сложных, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и текстурой.

История брауни - это история вкуса, творчества и любви к шоколаду. Этот простой, но невероятно вкусный десерт продолжает радовать людей во всем мире, и, вероятно, будет продолжать делать это еще долгие годы.

Ингредиенты:

• 100 г несоленого сливочного масла
• 200 г горького шоколада (70% какао)
• 2 больших яйца
• 170 г сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 60 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 100 г грецких орехов (по желанию)

Приготовление:

1. Растопить шоколад и масло:Растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке. Перемешивайте до полного растворения шоколада.

2. Взбейте яйца и сахар: Взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы. Добавьте ванильный экстракт.

3. Соедините смеси: Аккуратно введите шоколадную смесь в яичную. Перемешивайте до однородности.

4. Добавьте муку: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте мучную смесь в шоколадную, перемешивая до однородности.

5. Добавьте орехи: Если вы используете орехи, измельчите их и добавьте в тесто.

6. Выпекайте: Выложите тесто в форму размером 20х20 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C в течение 25-30 минут.

7. Охладите: Дайте брауни полностью остыть в форме перед нарезкой.

Советы по приготовлению идеальных брауни:

Шоколад и масло:

• Качество имеет значение:Используйте качественный горький шоколад с высоким содержанием какао (70% и выше). Чем выше процент какао, тем более интенсивный шоколадный вкус у брауни.
• Правильное растапливание:Растапливайте шоколад и масло на водяной бане, чтобы избежать перегрева. Не допускайте кипения воды. 
• Проверка готовности: Шоколад должен полностью раствориться и стать гладким.

Яйца и сахар:

• Взбейте до пышности:Взбивайте яйца с сахаром до светлой и пышной массы. Это придаст брауни воздушность и мягкость.
• Не перебивайте: Не взбивайте слишком долго, иначе яйца могут стать слишком густыми и брауни будут плотными.

Мука и разрыхлитель:

• Не переборщите с мукой:Используйте минимальное количество муки, чтобы брауни остались влажными и мягкими. 
• Просейте муку: Просеивание муки поможет избежать комочков и сделает брауни более воздушными.
• Не заменяйте разрыхлитель:Разрыхлитель необходим для того, чтобы брауни поднялись и стали более легкими.

Выпечка:

• Не перепекайте: Брауни должны быть влажными и мягкими внутри. Перепеченные брауни будут сухими и жесткими.
• Проверьте готовность зубочисткой: Готовые брауни должны немного прилипать к зубочистке, но не быть сырыми.
• Охладите полностью: Дайте брауни полностью остыть в форме перед нарезкой. Это позволит им затвердеть и лучше держать форму.

Дополнительные советы:

• Добавьте орехи: Измельченные грецкие орехи, фундук или миндаль добавят текстуру и аромат брауни.
• Экспериментируйте с начинкой: Добавьте в тесто шоколадные капли, изюм, карамель или другие начинки по вкусу.
• Попробуйте разные формы:Брауни можно выпекать в квадратных, круглых или прямоугольных формах.
• Храните в холодильнике:Брауни лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Приятного аппетита! Пеките с удовольствием!