Если вы любите яичницу, но хотели бы для разнообразия использовать новый рецепт её приготовления, тогда вас должно заинтересовать грузинское блюдо чирбули. Эта яичница сильно отличается от обычной, но по самой сути это то же блюдо.
В нашем грузинском кафе в Москве "Хачапури" мы подаём чирбули на раскалённой сковороде. Традиционный вариант грузинского завтрака из яичницы, приготовленной в ореховом соусе с добавлением кинзы, шафрана и острых специй. Характерную кислинку блюду придает соус ткемали.
Для приготовления чирбули вам потребуются:
- яйца – 4 штуки;
- репчатый лук – 1 штука;
- чистая вода – 100 мл;
- грецкие орехи – 1 горсть;
- чеснок – 3 зубца;
- сливочное и растительное масло - по столовой ложке;
- соль, красный перец и зелень – по вкусу;
- томатная паста – 1 столовая ложка (можно и без томатной пасты);
- свежие томаты – 4 штуки (можно и без томатов).
На первом этапе чистится и режется лук и чеснок, а также измельчаются орехи. Помидоры нарезаются кубиками, а перец мелко шинкуется.
На сковороде нагревается масло, в котором обжаривается лук, пока не станет прозрачным. После этого добавляется паста, орехи и чеснок. Все обжаривается еще пару минут, по истечении которых вводятся томаты, соль и вода.
Когда содержимое закипает, огонь убавляется и содержимое сковороды тушится порядка пяти минут, пока не сформируется соус. Именно в него, предварительно сделав специальные лунки, вливают яйца, которые в идеале должны утонуть в соусе. В таком виде сковорода накрывается крышкой, после чего под ней делают минимальный огонь.
Блюдо считается готовым, когда яйца сварятся так, чтобы желток был жидким, а белок стал белым. В этот момент огонь убирается а блюдо посыпается нарезанной зеленью - смесью из зеленого лука, петрушки и кинзы.
На стол чирбули подается в сковороде, откуда каждый берет столько, сколько пожелает. С блюдом подается хлеб или лаваш, который макают в соус.
С вами было грузинское кафе в Москве "Хачапури" - кусочек Грузии посреди столицы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.