Чанахи, представляющее собой жаркое из овощей и мяса, это грузинское национальное яство, которое готовится в глиняном горшке или казане.
Повозиться, создавая классическое чанахи, придется, поскольку в среднем на готовку уходит три с половиной часа. Но в результате вы получите восемь порций ароматного и вкуснейшего яства, 100 грамм которого имеет энергетическую ценность в 136 ккал.
В нашем грузинском кафе в Москве "Хачапури" мы готовим национальные блюда по классическим рецептам. Их обожают и дети, и взрослые.
Для приготовления чанахи потребуется:
- полтора килограмма говядины;
- три картофелины;
- четыре помидора;
- пара болгарских перцев;
- две головки лука репчатого;
- пара баклажанов;
- четыре зубчика чеснока;
- зеленый лук, укроп и петрушка – по 30 грамм;
- сливочное и растительное масло - 80 и 50 грамм, соответственно;
- соль.
1. Говяжье филе перед готовкой лучше охладить. Параллельно с этим баклажаны моют и режут крупными кусочками, которые выкладываются на сковороду с разогретым маслом. Эти кусочки обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон, после чего убирают в сторону.
2. Красный мясистый перец моют и очищают от семян. Далее его также нарезают крупными кусками и выкладывают на сковородку после баклажан. Перец обжаривается с каждой стороны примерно три минуты.
3. Картофель очищают от кожуры и нарезают большими кусочками. Он обжаривается в масле до золотой корочки. После того как картофель убирается из сковороды, его место занимает лук, нарезанный тонкими перьями. Он также обжаривается до золотистого цвета.
4. Мясо нарезают одинаковыми крупными кусками. Оно выкладывается на сковородку после того, как с нее убрали лук. Обжарить каждый кусок нужно со всех сторон. В это же время очищают и нарезают помидоры и разогревают духовку до 180 градусов.
5. В большой глиняный горшок или казан выкладывается послойно мясо, которое солят, лук, баклажаны, картофель, помидоры и болгарский перец. Поверх всего выкладывается нарезанный чеснок, зеленый лук, петрушка и укроп, а также немного сливочного масла. После этого емкость накрывается крышкой и отправляется в духовку на два часа.
Приготовленному яству дают настоятся в течение четверти часа, после чего его раскладывают по тарелкам и подают к столу со свежей зеленью.
С вами было грузинское кафе в Москве "Хачапури" - кусочек Грузии посреди столицы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.