Мухаллеби – это традиционный ближневосточный молочный десерт, нежный и ароматный, который отлично сочетается с фруктовыми соусами. Персиковый соус добавляет этому десерту свежесть и яркий вкус, делая его идеальным для летнего времени. Это лакомство порадует вас и ваших гостей своим изысканным вкусом и нежной текстурой.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 40 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты
Для мухаллеби:
- Молоко – 1 литр
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 50 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Розовая вода (по желанию) – 1 ст. ложка
Для персикового соуса:
- Персики – 4 шт.
- Сахар – 50 г
- Вода – 100 мл
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
- Персики очистите от кожицы и косточек, нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюле смешайте персики, сахар, воду и лимонный сок.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 10-15 минут, пока персики не станут мягкими и смесь не загустеет.
- Снимите соус с огня и остудите. При желании, можно измельчить его в блендере до однородной консистенции.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 100 мл молока до однородной массы, чтобы избежать комочков.
- В кастрюле нагрейте оставшееся молоко на среднем огне, добавьте сахар и ванильный сахар, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
- Когда молоко начнет закипать, аккуратно влейте смесь крахмала и молока, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной, около 5-7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте розовую воду, если используете.
- Разлейте горячий мухаллеби по порционным креманкам или бокалам и дайте немного остыть при комнатной температуре.
- Поставьте мухаллеби в холодильник минимум на 1 час, чтобы он хорошо охладился и застыл.
- Перед подачей полейте охлажденный мухаллеби персиковым соусом и украсьте свежими кусочками персиков или листиками мяты.
Секреты и рекомендации
- Чтобы мухаллеби получился еще более нежным, можно использовать смесь молока и сливок в пропорции 3:1.
- Розовую воду можно заменить апельсиновой или миндальной эссенцией для разнообразия вкуса.
- Для более насыщенного аромата можно добавить в молоко щепотку молотой корицы или кардамона.
- Если вы любите более сладкие десерты, увеличьте количество сахара в мухаллеби по своему вкусу.
- Персиковый соус можно заменить на любой другой фруктовый соус, например, из ягод или манго.
Мухаллеби с персиковым соусом – это изысканный десерт, который впечатлит своей нежностью и ароматом.
Приятного аппетита!
