Баклажан очистить от кожуры и нарезать соломкой в виде метёлки (хвостик срезать не надо).
Посолить по вкусу и оставить на 30 минут, после чего слегка отжать сок и промокнуть салфеткой.
Приготовить кляр из яйца, 1 чайной ложки муки, 0,5 чайной ложки крахмала и специй (я использовала кориандр, черный перец, паприку, розмарин и базилик).
Промазать «метёлку» кляром и отправить на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Обжаривать на медленном огне с обеих сторон, до образования румяной корочки.
Приготовленное блюдо можно украсить зеленью или колечками из помидоров.
