Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом кабачковой икры. Для приготовления я использую обжаренные овощи. Икра получается слегка острой, с приятной сладостью от овощей и лёгкой кислинкой от уксуса. По этому рецепту у вас получится невероятно вкусная икра!
В первую очередь нужно подготовить кабачки.
Кабачки очищаем от кожуры и семечек. Отвешиваем 2 кг.,нарезаем, солим
(2 ст.л.),перемешиваем и оставляем на 12- 14 часов в прохладном месте.Это я делаю для того чтобы вышла из ни лишняя вода.Этот этап можно пропустить,но тогда икра получится не такая густая.
По истечении времени кабачки отжимаю снова взвешиваю.Получается вес 1кг. 500 г. (+/- 50 г.)
Обжариваем кабачки.
Обжариваем лук и чеснок.
Обжариваем морковь.
Обжариваем болгарский перец.
Все обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю.
Добавляем к ним нарезанные помидоры,специи,соль,сахар,уксус и прорабатываем погружным блендером.
Теперь ставим икру на огонь,тушим 25 минут.Овощи приготовились и теперь погружным блендером снова пробиваем их до однородного состояния.
Варим еще 20 минут.Раскладываем по баночкам.Укутываем.Храним в прохладном месте.
Вот такая красота и вкуснота получается.
Из этого количества продуктов у меня получилось 3 поллитровые и 2 семьсот граммовые баночки.
ингредиенты:
Кабачки - 1.5 кг.
Острый перец - 1 шт.(по вкусу)
Болгарский перец - 700 г.
Морковь - 500 г.
Лук - 700 г.
Чеснок - 1 крупная головка
Помидоры - 500 г. или томатная паста - 3 ст.л.
Сладкая паприка копченная - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л.(по вкусу)
Соль - 2 ч.л.(по вкусу)
Сахар - 40 г.
Растительное масло - 150 мл. для обжарки овощей
Уксус яблочный или винный - 50 г.
Всем удачных заготовок и приятного аппетита.