Жареный тофу — это простое, но невероятно вкусное домашнее блюдо, которое точно понравится всем, кто любит готовить и экспериментировать с вегетарианскими блюдами. Нежные кусочки тофу с хрустящей корочкой, покрытые кисло-сладким соусом, станут отличным дополнением к рису и могут составить полноценный обед в одном блюде.
Немного о тофу и текстуре
Тофу — один из тех удивительных ингредиентов, которые могут создавать уникальные текстуры в блюде, от мягкого и нежного до хрустящего и «мясистого». В этом рецепте мы добьёмся именно такого контраста: хрустящая корочка снаружи и нежная, мягкая текстура внутри. Для этого тофу обваливается сначала в кукурузном крахмале, а затем во взбитом яйце — такая двойная панировка даёт потрясающий результат.
Какой тофу выбрать?
Для этого блюда отлично подойдут как плотный, так и средней плотности тофу. Если вы только начинаете готовить с тофу, рекомендую выбрать плотный вариант — он проще в обращении и имеет более «мясистую» текстуру. Средний тофу даёт лучший контраст между хрустящей корочкой и мягкостью, но может быть сложнее в обработке из-за своей хрупкости.
Соус — главный акцент
Соус в этом рецепте прост, но содержит один неожиданный ингредиент — кетчуп. Он придаёт блюду сбалансированный кисло-сладкий вкус, который отлично сочетается с хрустящим тофу. В сочетании с соевым соусом, устричным соусом и рисовым уксусом, кетчуп создаёт уникальный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты
Тофу
- 1 блок (450 г) – плотного или среднего тофу, нарезать на кусочки толщиной 1 см
- 1/3 чашки – кукурузного крахмала
- 1 шт – яйцо, взбить
- 2 ст.л. – растительного масла
- 1 стрелка – зелёного лука, нарезать для украшения
Соус
- 3 ст.л. – воды
- 1 ст.л. – светлого соевого соуса
- 1 ст.л. – вегетарианского или обычного устричного соуса
- 1 ст.л. – темного рисового уксуса
- 2 ст.л. – кетчупа
- 1 ч.л. – сахара
- 1 ч.л. – кукурузного крахмала
Пошаговая инструкция
- Подготовьте тофу: Аккуратно промокните кусочки тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Подготовьте миски: в одну насыпьте кукурузный крахмал, в другую — взбитое яйцо.
- Смешайте соус: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса — воду, соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, кетчуп, сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте до однородности.
- Жарьте тофу: Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Каждый кусочек тофу обваляйте сначала в кукурузном крахмале, затем во взбитом яйце, и сразу выкладывайте на сковороду. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. После обжарки выложите тофу на тарелку.
- Приготовьте соус: В ту же сковороду влейте подготовленный соус и готовьте его до загустения, постоянно помешивая.
- Смешайте всё: Верните обжаренный тофу в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. Посыпьте блюдо зелёным луком.
- Подача: Подавайте сразу, чтобы насладиться контрастом хрустящей корочки и нежного соуса.
Еще несколько блюд с тофу
Готовить дома — это не просто возможность насладиться вкусной едой, но и шанс раскрыть для себя культуру и традиции других стран. Каждая тарелка — это история, которую мы можем пережить и поделиться с близкими. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые грани вкусов!
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!