Всё-таки в Советском Союзе было создано столько интереснейших вещей, реализовано невероятное количество грандиозных проектов и разработано большое количество эффективных методик, что по настоящий день вензель «Сделано в СССР» считается знаком качества. Да – идеализировать советскую продукцию не стоит, так как в стандартных деталях и изделиях присутствовало немалое количество брака. Но в целом, когда речь идёт о глобальных вещах, многие проекты и методики родом из Советского Союза актуальны по настоящий день (а многое инженерно-технические сооружения и коммуникации ещё и исправно функционируют, спустя десятилетия после развала этой невероятной страны).
Мануил Исаакович Певзнер – известный советский терапевт, который появился на свет в 1872 году и ушёл из жизни в 1952 году. Этот выдающийся деятель медицины является одним из создателей Института питания города Москвы. Более того, Мануил Исаакович считается одним из основоположников клинической гастроэнтерологии и диетологии в СССР, а так же числится автором 15 уникальных диет, которые «специализированы» по различным недугам и группам заболеваний.
Конечно, рассказать обо всех 15 диетах этого гениального врача не представляется возможным в рамках одной статьи. Но нам этого и не нужно – достаточно обратить внимание на самую общую диету для людей, страдающих избыточным весом.
Так как в Советском Союзе ожирение, вполне себе оправдано, считалось признаком общей деградации организма и первоисточником большого количества болезней, усилиями Певзнера колоссальное количество «элитных детей» получили шанс на нормальную жизнь, мягко и эффективно избавившись от лишнего веса благодаря наработкам Мануила Исааковича. Естественно, эта методика актуальна и в нынешнем времени и способна вернуть к жизни любого современника.
«Стол №8».
Каждая отдельная диета по Певзнеру именуется не иначе как «Стол». И с этим названием неизменно следует какой-то порядковый номер, отсылающий к тому или иному набору блюд и продуктов для людей, страдающих каким-то конкретным недугом. В контексте рассматриваемой темы нас интересует «Стол №8» - особая система питания для людей с избыточным весом.
«Стол №8» выведен и выверен до эталонной схемы:
- На первый завтрак подаётся чай, нежирный творог и овощной салат, заправленный растительным маслом;
- На второй завтрак положены свежие яблоки в количестве нескольких штук;
- На обед «больному» положен вегетарианский борщ со сметаной (только половина тарелки), отварное мясо, квашеная капуста, заправленная растительным маслом и компот без сахара;
- На полдник подавалось нежирное молоко и творог;
- На ужин – чай, рагу из овощей и отварная рыба;
- Перед сном – нежирный кефир.
Как вы видите, в представленной схеме питания присутствуют главные принципы построения любой диеты:
- Приём пищи «по часам»;
- Равномерное распределение калорийности по времени бодрствования;
- Присутствие в рационе всех необходимых микроэлементов и клетчатки;
- Равномерное поступление белка, клетчатки и полезных жиров;
- Снижение количества сложных углеводов, которые тогда являлись основой рациона;
- Отсутствие сахара и хлебобулочных изделий.
Немудрено, что при суточной калорийности в 1800-2100 килокалорий, пациент иногда даже не замечал того, что «сидит» на диете и очень быстро возвращался к нужному телесному облику.
Прочие важные особенности диеты по Певзнеру
У диеты по Певзнеру есть немало других важных особенностей и «мелочей».
Например, количество соли ограничивается 5 граммами в день. А больше нельзя – чревато застоем жидкости в организме и повышением аппетита. Кстати о воде – Мануил Исаакович, в отличие от подавляющего большинства современных рекомендаций, наоборот советовал ограничиваться всего 1 литром в день. Но важно подметить, что в глобальном смысле жидкости поступало намного больше – в виде бульона, сока яблок и чая.
Приправы из рациона решительно исключались, как продукция, повышающая аппетит. Белки повышены до верхних значений нормы. А это от 90 до 120 граммов в зависимости от возраста, состояния организма и кондиций тела. Количество жиров снижено до значений в 60-80 грамм. Количество углеводов не превышает 250 грамм в сутки.
Никаких жареных блюд – только запекание продуктов либо приготовление на пару. Кстати, именно Певзнер научно закрепил известную формулу – из-за стола нужно вставать чуть-чуть голодным. Это и предопределило относительно небольшой размер порций и 6-разовое питание.
Полностью запрещённые продукты по Певзнеру
Советский врач со всей точностью выделял самые вредные продукты того времени, полностью запрещённые в его системе питания.
Обратите внимание на этот список – многое актуально по настоящее время.
- Алкогольные напитки;
- Сладкий квас;
- Шоколад и конфеты;
- Сладкие соки;
- Специи и пряности (в том числе горчица, майонез и острые соусы);
- Кисель;
- Мороженное;
- Мёд и варенье;
- Сахар;
- Сухофрукты, а так же финики, инжир и изюм отдельно от разового компота;
- Бананы и виноград;
- Маринованные и солёные овощи;
- Копчёности и консервы (в том числе сосиски и колбасы);
- Жирный творог и сливки;
- Солёный сыр;
- Плоды бобовых культур;
- Хлеб и макаронные изделия;
- Манная каша и рис;
- Крупяные, картофельные, макаронные, молочные супы и крепкие бульоны.
А вот список того, что Мануил Исаакович однозначно рекомендовал к употреблению.
В том числе разрешал в качестве перекуса, если «очень-очень хочется»:
- Фруктово-ягодные соки из кислых плодов;
- Томатный сок;
- Некрепкий кофе;
- Чай (в том числе с молоком);
- Винегрет и прочие «лёгкие» салаты;
- Овсяная и гречневая каша;
- Отварные и сырые овощи до 200 грамм в день;
- Яйца не больше 2 штук в день;
- Нерыбные продукты моря (морская капуста, гребешки и прочее);
- Нежирная заливная или отварная рыба;
- Нежирная курица, кролик, говядина;
- Неострый сыр;
- Творог и творожные блюда;
- Кефир и молоко;
- Ржаной хлеб до 150 грамм в день.
Актуальность советской диетологии
Как вы видите, дорогие друзья, актуальность советской диетологии прослеживается и сейчас. Просто потому, что почти за век большинство мировых диет выстраиваются вокруг базисов, определённых советским врачом.
Мануил Исаакович также признавал значимость физической активности и раскрывал это понятие максимально разносторонне. Грубо говоря, он не просил своих пациентов всенепременно ходить в тренажёрный зал (они отсутствовали как явление), либо выполнять какие-то простейшие спортивные упражнения с весом своего тела. Но он рекомендовал постоянно двигаться, много гулять и как можно чаще выполнять какую-то физическую работу, чтобы наиболее быстро исцелиться от известнейшего и распространённого недуга – от ожирения.
По сути, мы сегодня разговаривали об академическом методе похудения. Причём, будьте уверены, что этот метод был надёжно зафиксирован в научно-исследовательских материалах и признан всеми светилами мировой науки. Так не лучше ли опираться на первооснову и чуть-чуть править научный базис с корректировкой на современные реалии, чем «врубаться» в недра очередной «очень-очень новомодной и эффективной диеты»? Поверьте, что в подавляющем большинстве современных диет ничего нового не приводится, а кое-что и вовсе откровенно наносит вред вашему организму.
Сравнивайте любые рекомендации по питанию с наработками Певзнера – и не ошибётесь. Работы Мануила Исааковича – лучшее мерило для того, чтобы самостоятельно определять адекватность и образованность любого современного диетолога или нутрициолога.
Важно помнить, что начинать любую новую диету следует только после консультации с врачом. Если у вас возникают сомнения относительно метода или существуют медицинские противопоказания, не экспериментируйте самостоятельно. Эта статья не претендует на роль руководства к действию, а лишь представляет один из способов лечения ожирения.
Не забывайте ставить лайк, если понравилось и подписываться на канал, чтобы видеть мой контент чаще. Спасибо за прочтение, а пока рекомендую:
