Солянка — это традиционное русское блюдо, которое можно приготовить не только из мяса, но и с лесными грибами. Грибная солянка станет отличной заготовкой на зиму: она не только вкусна, но и многофункциональна — её можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в супы и горячие блюда. Ниже простой рецепт грибной солянки.
Вам нам понадобятся:
- лесные грибы (отварные) — 800 г;
- капуста — 700 г;
- томаты — 500 г;
- лук репчатый — 450-500 г;
- морковь — 250 г.
Это основа нашего блюда, которая в итоге составит около 2,7 кг смеси. Можно варьировать количество овощей по своему вкусу, добавляя их больше или меньше.
Дополнительные ингредиенты:
- сахар — 110 г;
-соль — 40 г;
- растительное масло — 50 г;
- яблочный уксус — 50 г;
- черный перец горошком — по 2 горошины на каждую банку.
Как приготовить:
1. Если вы используете лесные грибы, их нужно предварительно отварить. Важно, чтобы грибы были хорошо промыты и проварены в подсоленной воде не менее 20 минут. После варки слейте воду и дайте грибам остыть.
2. Крупно нашинкуйте капусту. Не используйте ранние сорта капусты, так как они могут слишком размягчиться при консервировании.
3. Нарежьте репчатый лук полукольцами. Натрите морковь на крупной терке.
Порежьте томаты небольшими кусочками. Если кожица слишком жесткая, её можно предварительно снять, ошпарив томаты кипятком.
4. Поместите все подготовленные овощи и грибы в большую кастрюлю или тазик. Добавьте к овощной смеси сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте их на 10 минут. За это время овощи немного пустят сок, а вкусы начнут смешиваться.
5. Пока овощная смесь настаивается, подготовьте банки и крышки для консервирования. Вымойте их с содой или моющим средством. Крышки прокипятите 1-2 мин.
6. На дно каждой полулитровой банки положите по 2 горошины черного перца
7. Ещё раз тщательно перемешайте овощную смесь.
Аккуратно разложите её по подготовленным полулитровым банкам. Не заполняйте банки до самого верха до "плечиков". Закройте банки крышками.
Поместите банки в автоклав.
8. Готовьте в режиме на пару при температуре 118-120 градусов 60 минут.
После этого процесса охладите банки до 85 градусов и достаньте из автоклава.
Заготовки готовы! Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 7 банок по 0,5 л. Хранить такие банки нужно в прохладном темном месте, а употреблять можно сразу после приготовления или дать им настояться несколько недель для более насыщенного вкуса. Солянку можно подать как готовое блюдо или использовать в качестве основы для супа. Например, просто добавьте её к отваренному картофелю — и у вас готово вкусное блюдо в стиле грибных щей.
Капуста в этой заготовке получается мягкой, но не разваренной в кашу.
Если вы хотите усилить грибной вкус, можно добавить больше грибов или использовать разные их виды, например, белые, подосиновики, подберезовики.
Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо ,что подисались на мой канал.