Рассольник с перловкой и огурцами на зиму, готовлю не первый год всегда получается вкусно, а зимой выручает когда надо быстро приготовить.
Рецепт:
Помидоры 500 г
Огурцы 750 г
Морковь 250 граммов
Лук 250 граммов
Перловая крупа 125 граммов
Соль 0.5 столовой ложки (15 граммов)
Сахар 1 столовая ложка (30 граммов)
Уксус 9% 30 миллилитров
Вода 125 миллилитров
Растительное масло 30 миллилитров
Я чаще всего рецепт удваиваю, ниже для удобства пропишу список ингредиентов для удвоенной порции заготовки:
Помидоры 1 килограмм
Огурцы 1,5 килограмма
Морковь 500 граммов
Лук 500 граммов
Перловая крупа 250 граммов
Соль 1 столовая ложка (30 граммов)
Сахар 2 столовые ложки (60 граммов)
Уксус 9% 60 миллилитров
Вода 250 миллилитров
Растительное масло 60 миллилитров
Способ приготовления:
Далее всё очень просто.
Перловую крупу хорошо промыть.
Томаты можно очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Я предпочитаю разрезать каждый помидор наполовину и натирать на крупной тёрке.
Огурцы для заготовки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать произвольными кусочками.
В подходящую кастрюлю (объёмом не менее 5 литров) добавляем огурцы, морковь, лук.
Помидоры.
Добавляем соль и сахар.
Сразу вливаем воду, растительное масло и хорошо перемешиваем. Всыпаем промытую перловую крупу и ещё раз перемешаем.
Всё, варить 20 минут с момента закипания, не забывая периодически перемешивать.
Через 20 минут добавить уксус и тушить ещё 10 минут.
Горячую заготовку сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Хранить такую заготовку нужно в тёмном месте, хранится идеально даже при комнатной температуре.
Зимой сварили бульон, добавили картофель, как картофель сварился добавляйте баночку такой заготовки и быстрый суп готов. Вариантов приготовления с такой заготовкой много, а главное время экономит.
Выход с удвоенной порции: 3 литра 800 миллилитров.
Удачных вам заготовок.
Отличного настроения.
Чаще улыбайтесь и всё будет хорошо.
С уважением, ваш автор.