Сегодня я хочу приготовить не совсем обычные тефтели. Вместо привычного риса в них будет перловка, а сочный овощной соус дополню сметаной! Креативность на кухне – это хорошая возможность сделать что-то вкусное и удивить семью новыми кулинарными шедеврами!
#ухтыкухня #перловка #наужин #каксваритьперловку #перловыетефтели #сфаршем
Полный видео-рецепт по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/64d9c671651c563768765a33
Для этого блюда мне понадобится:
- - Перловка — 1 стакан (сухая)
- - Мясной фарш — 500 г (любое мясо)
- - Лук — 2-3 луковицы
- - Чеснок — 2 зубчика
- - Сало — 50 г (по желанию)
- - Морковь — 1 штука
- - Красный болгарский перец — 1 штука
- - Помидоры — 3-4 штуки
- - Сметана — 1 стакан (или сливки)
- - Вода — 0,5 стакана
- - Растительное масло — 2 столовые ложки
- - Сливочное масло — 1 кусочек
- - Соль, перец — по вкусу
- - Лавровый лист — 2 штуки
- - Зелень — для украшения
1. Ценная перловочка!
Я всегда промываю перловку 3-4 раза, заливаю водой, оставляю на ночь. На утро сливаю воду, высыпаю перловку в кастрюлю и заливаю чистой холодной водой. Воды должно быть достаточно, чтобы перловка свободно плавала. Добавляю чайную ложечку соли, ставлю на огонь и прикрываю крышкой. Как только закипит, перемешиваю, чтобы не пригорела. Затем убавляю огонь и варю 20 минут. Выключаю нагрев, накрываю крышкой и даю настояться ещё 10 минут.
2. Как я готовлю соус?
Разогреваю на сковороде растительное масло с кусочком сливочного масла. Нарезаю лук кубиками и обжариваю до прозрачности. Пока лук жарится, натираю морковь на крупной терке. Добавляю морковь к луку и обжариваю ещё 3-4 минуты, пока она не станет мягкой. Затем добавляю нарезанный кубиками болгарский перец и обжариваю его до полуготовности.
*Половину обжаренных овощей убираю в сторону — они пойдут в фарш!
Натираю помидоры, отправляю их в сковороду с овощами. Для баланса вкуса добавляю немного сахара, перемешиваю и прогреваю пару минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавляю 1 стакан сметаны, хорошо перемешиваю, плюс полстакана воды и немного соли. Соус готов!
3. Фарш!
Пока перловка варится, беру любое мясо, пропускаю его через мясорубку, добавляю мелко нарезанный лук, чеснок и чуть-чуть сала для сочности. Перемешиваю всё с половиной приготовленной и остывшей перловки, добавляю соль и перец, и с частью обжаренных овощей (которые я оставляла для фарша). Всё хорошо вымешиваю руками, чтобы фарш стал однородным.
Скатываю небольшие тефтели. Выкладываю их на сковороду с овощным соусом, плотно друг к другу.
Под крышкой готовлю тефтели в соусе на медленном огне 30 минут. За это время они станут мягкими и сочными. За 10 минут до готовности добавляю лавровый лист и зелень для аромата.
Вот и всё! Подаю тефтели с оставшейся перловкой, обязательно поливая их соусом. Соус получается невероятно вкусным: сметана, свежие помидоры, сладкий перчик – просто пальчики оближешь!
А у вас есть свои секреты и хитрости приготовления тефтелей? С удовольствием ознакомлюсь с ними в комментариях!
Всем всего доброго, всех благ вам и вашим близким желает Ух ты, кухня!