В сезон тыквы можно готовить из этого овоща все блюда дня на завтрак, обед и ужин. Каши, рагу, супы, десерты, пироги и многие другие блюда по замечательным рецептам наших авторов специально для вас.
Смотреть рецепты https://ovkuse.ru/recipes/tykva
Ингредиенты
Тесто:
Мука 500 г
Кипяток 250 мл
Соль 2/3 ч. л.
Начинка:
Тыква (филе) 500 г
Лук 1 шт.
Кориандр 1/2 ч. л.
Зира 1 ч. л.
Перец черный 1/2-1 ч. л.
Соль 1/2 ч. л. (по вкусу)
Сливочное масло 30 г + для смазывания готовых кутабов
Для начала приготовим тесто. Оно простейшее. Можно и не кипяток, а холодную воду использовать, я больше люблю заварное тесто.
2
В миску к муке всыпаем соль, вливаем кипяток, перемешиваем ложкой, затем, когда немного остынет, замешиваем тесто руками. Тесто получается плотным, эластичным и не липнущим к рукам. При необходимости добавляйте еще муки. Оставим отдохнуть минут на 15 под пленкой.
3
Пока приготовим начинку. В сковороде распускаем сливочное масло, выкладываем тонко нарезанный лук и томим его на медленном огне до мягкости.
4
Тем временем пропускаем тыкву через крупную терку.
5
К тыкве добавляем подготовленный лук, специи. Перемешиваем, начинка готова.
6
Тесто делим на части. Размер кутабов подбирайте исходя из размера сковороды. У меня, кстати, получилось 14 штук. Заготовку раскатываем максимально тонко, и также тонко распределяем начинку. Чтобы и тесто, и тыква пропеклись, кутаб должен всей своей поверхностью контактировать со сковородой, поэтому должен быть тонким, плоским.
7
Кутабы готовятся без добавления масла, на сухой сковороде, можно сказать выпекаются. Печь нужно на среднем огне (5-6 из 9) с обеих сторон. Сначала тесто становится как будто прозрачным, потом белеет и немного румянится. После каждой пары кутабов сковороду аккуратно протираю бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки муки, иначе она будет гореть, появится неприятный запах.
8
Перекладываем готовые кутабы на блюдо и смазываем сливочным маслом. Я просто накалываю кусочек масла на вилку и обмазываю со всех сторон. Складываем их друг на друга. Они пропитывают сами себя и становятся мягче и ароматнее.
9
Подавайте кутабы с пылу, с жару!! Они очень вкусные и сочные сами по себе, но если очень захочется, можно подать к ним сметану или йогурт. Приятного аппетита