Уж в полной силе листопады, а сбор грибной сходил на нет, и поспешить со сбором надо, чтоб быть с грибами на обед. Не зря в народе так судачат: «Мол нынче Листопадник Тит шлёт напоследок всем удачу — последний гриб в лесу растит! Оно – не жирная приправа, а всё же гриб, как огурец, повеселит утробу, право, хоть в животе и не жилец.» Грибочки жарят со сметаной, да суп грибной – в меню досель, с лепёшкой ныне шли овсяной. А из овса – ещё кисель. Но коль грибов в тот год навалом в лесах природа народит, и в том печали чуть бывало — зима долгонько простоит.
В православном календаре день памяти апостола Тита Критского и перенесение мощей проповедника и апостола Варфоломея.
В народном календаре (25 августа по старому стилю) - Грибовар, Тит и Варфоломей, Варфоломея день.
Кто пораньше встает - тот грибов наберет, а сонливый, да ленивый идут после за крапивой. Тит последний гриб растит.
А осень все старается и раскрашивает лес яркими красками. Перелетные птицы собираются стаями и готовятся к отлету. Утром все чаще случаются заморозки. Осень становится полноправной хозяйкой.
Сегодня почитали двух покровителей. Варфоломей отвечал за работы на полях, крестьяне озимый ячмень сеяли.
А Тит - грибов любитель, звал в лес. Потому что может и последний гриб он своей корзине тащит.
Непередаваем аромат скользких, холодных и белых, как льдинки, груздей, шерстисты на ощупь розовые волнухи. Чудо хороши литые подосиновики с их тугими ножками, ярко-красными шляпками: гладишь, ласкаешь - каждый расцеловал бы! (И. Полуянов)
Грибы осенние ядреные, без червоточинки. Умельцы сельские старались к Титу побольше кузовков да корзинок сплести, чтобы грибов побольше туда запрыгивало.
Да и сезон грибов не долог был, поэтому и выбирали люди время, чтобы в лес сходить. Грибы на Тита все как на подбор, только собирать успевай.
Сегодня был обычай грибной суп варить или печь пироги с грибами.
В это время в лесу Лесавки и Боровички грибами распоряжаются.
По поверьям, Лесавки - это маленькие лесные жители, одной породы с Лешим, с зелеными волосами. Украшают они свои волосы цветами лесными и ветками.
Боровички - это старички маленькие, хозяева грибов — груздей и рыжиков.
Боровички - трудяги, ягоды и грибы выращивали. А Лесавки все веселились, да листьями опавшими играли. О деле и не думали, с первыми морозами под землю лезли, чтобы с Лешим зиму там скоротать.
Грибы грибами, а молотьба за плечами!
А крестьяне продолжали зерно молотить. Овсяные мука и крупы постоянно присутствовали на крестьянском столе. Готовили каши, кисели, пекли блины. Скорое кушанье толокно – замеси да в рот понеси!
На толокне были холодные и горячие, будничные и праздничные, порядком забытые блюда вроде «саламаты», «дежня». Саламату, густо замешенное толокно или заспу с салом, со свиными шкварками, подавали горячей на помочах и особо уважаемым гостям. Дежень - толокно-сухомес, политое сверху сметаной с толченой ягодой: малиной, земляникой, черникой, -чаще готовили летом.
Деревья трещат - к сухой погоде. Летом грибов много - к долгой зиме. Ягоды на столе – подспорье, грибы – снедь.
Человек, родившийся сегодня свое счастье в зрелости найдет.
Именины у Тита и Варлофоломея.
Желаю вам хорошей, теплой, благодарной осени, даров природы, солнца, пусть уже осеннего, но все равно ласкового! Отличного урожая, солений, варенья и других заготовок! Ну и, конечно, мира, добра и здоровья.
Источники: В. Костюк. «Народный календарь Руси. Маленькая энциклопедия в стихах», А. Некрылова "Русский традиционный календарь", И. Полуянов "Деревенские святцы", Сказания русского народа, собранные И.П. Сахаровым, Русский народ. Этнографическая энциклопедия.
