Древние норманы называли сидр «Солнечное вино». Считается, что именно они придумали в 11 веке готовить из кислых северных яблок это лёгкое вино, которое приятно кружит голову, но не пьянит.
Но родиной сидра считается Франция. И там есть до сих пор бары, в котором из алкогольных напитков подают исключительно сидр. Долгое время это был исключительно крестьянский напиток.
Хотя есть даже легенда, что французский император Карл Великий сел случайно на мешок подгнивших яблок и оттуда обильно выделился слегка уже кислый сок и этот сок навёл его на мысль о чудесном лёгком напитке, который можно изготовить из этих яблок.
Но с крестьянских столов перекочует сидр на столы аристократов только в 18 веке. И его употребление будет считаться в Европе хорошим тоном.
В Испании и Франции есть даже сорта яблок, которые так и называются «яблоки для сидра».
На Руси изначально был яблочный квас, а сидром начали называть в 19 веке, когда французская мода прочно вошла в культуру.
Яблочный сидр:
Для сидра берут яблоки летних, осенних и зимних сортов. В основном кисло – сладкие,с небольшим содержанием сахара. Если используете яблоки высокосахаристые, яблочный сок надо разбавить водой.
Яблоки сортируют, моют, вырезают места повреждения и порчи. При измельчении удаляют плодоножки и остатки чашелистиков.
- Яблокам дать полежать, чтобы они стали мягкими, но не гнилыми.
- Изрубить как капусту, кислые и сладкие отдельно.
- Выжать сок, дать ему отстояться в холодном месте три дня, чтобы гуща осела.
- Осторожно слить и смешать сладкий сок с кислым по вкусу.
- Разлить в стерилизованные бутылки.
- Добавить по 2 изюминки.
- Закупорить, поставить в холодное место.
Вкус сидра зависит от сорта фруктов. Я сама готовлю сидр таким лёгким способом, когда безмерно хороший урожай яблок. Добрых вам закаток.
Любавушка