Как точно узнать - "На какое напряжение рассчитан стабилитрон или светодиод?". Можно использовать тестер, но это слишком просто и наивно.
Лучше использовать тестер вместе с примочкой собранной по простецкой схеме типа повышающего преобразователя напряжения с малым током.
Вот именно такую схему вы видите на заставке и именно её рекомендуют как устройство (дополнительное) к мультиметру для тестирования порогов напряжения разных электронных приборов.
НО СТОИТ-ЛИ ТАКУЮ СХЕМУ ГОРОДИТЬ ?
Понятно, что бесконечно поднимать напряжение нельзя - может повредить испытуемые приборы типа СЯ светодиодов при подключении. Значит можно обойтись и менее экзотическим способом повысить напряжение и уменьшить ток для тестирования светодиодов и стабилитронов.
Куча негодных батареек сгодится на то, чтобы собрать прибор для их повторного использования и выкачивания из них пользы (энергии) без применения хитрых схем и полупроводников. Ограничив резистором максимальный ток, вы прекрасно будете делать всё то, что вам обещает создатель электронного проверятеля.
Но и это еще не всё! Знаете что можно использовать всего одну деталь для ограничения тока в большом диапазоне напряжений ? Если не знаете - зря - учиться вам надо!