Паста аль форно из Сорренто — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе ароматные томаты, нежную моцареллу и обжаренный баклажан. Этот рецепт пасты запекается в духовке до золотистой корочки и насыщенного вкуса, идеально подходит для семейных обедов или ужинов. Он прост в приготовлении и непременно понравится всем любителям итальянских блюд.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
- Макароны (пенне или ригатони) – 400 г
- Баклажан – 1 шт.
- Моцарелла – 250 г
- Помидоры (консервированные в собственном соку) – 800 г
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Свежий базилик – 1 пучок
- Пармезан – 100 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Нарежьте баклажан кубиками.
- Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- Обжарьте баклажан до золотистой корочки, около 5-7 минут. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- В той же сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, около 3-4 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте консервированные помидоры, разомните их вилкой.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Тушите соус на среднем огне, помешивая, около 15 минут, пока он не загустеет.
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
- Отварите макароны до состояния аль денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Слейте воду и отложите макароны в сторону.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Нарежьте моцареллу кубиками.
- В большой миске смешайте отваренные макароны, обжаренные баклажаны и томатный соус.
- Добавьте нарезанную моцареллу и несколько листочков свежего базилика, перемешайте.
- Выложите пасту в жаропрочную форму для запекания.
- Посыпьте тертым пармезаном и панировочными сухарями.
- Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
- Достаньте пасту из духовки и дайте постоять несколько минут.
- Украсьте свежими листочками базилика перед подачей.
- Подавайте горячим, наслаждаясь ароматами и вкусами итальянской кухни.
Секреты и рекомендации
- Выбирайте макароны твердых сортов пшеницы для лучшей текстуры и вкуса.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина в соус во время тушения.
- Используйте свежую моцареллу для достижения кремовой текстуры. Можно также добавить немного рикотты для большей нежности.
- Помимо баклажанов, можно добавлять цукини или сладкий перец для разнообразия вкусов.
- Если хотите более хрустящую корочку, смешайте сухари с небольшим количеством оливкового масла перед посыпкой.
- Следите за пастой в духовке, чтобы она не пересохла. Можно накрыть форму фольгой на первые 15 минут запекания, а затем снять ее для образования корочки.
- Базилик не только украшает блюдо, но и придает ему свежий аромат. Используйте только свежие листочки.
Паста аль форно из Сорренто — это вкусное и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких.
Приятного аппетита!
