Яичница – одно из самых популярных блюд на завтрак. Она проста в приготовлении, питательна и вкусна. Но насколько полезно или вредно есть яичницу на завтрак? Давайте разберемся.
Польза яиц
Куриные яйца – это настоящий кладезь полезных веществ. В одном яйце содержится:
- около 75-95 калорий, что довольно мало,
- 6,5 г белка и
- 8 г жира, большая часть которого находится в желтке.
Яйца богаты витаминами (A, B2, B6, B12, D, E, K) и минералами (кальций, магний, селен, цинк, йод, железо, фосфор). Белок, содержащийся в яйцах, является полноценным, то есть содержит все необходимые аминокислоты.
Вред яиц
Основной аргумент противников яиц – это высокое содержание холестерина. В одном яйце содержится около 186 мг холестерина, что составляет более половины рекомендуемой суточной нормы.
Однако современные исследования показывают, что умеренное потребление яиц не повышает уровень «плохого» холестерина в крови у большинства людей. Тем не менее, людям с повышенным уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями следует ограничить потребление яиц или употреблять только белки.
Яичница на завтрак: за и против
Яичница – быстрый и удобный способ приготовить яйца. Но при жарке могут образовываться канцерогены и трансжиры. Что не идёт на пользу здоровью. Кроме того, при длительной и интенсивной термической обработке яичный белок сильно уплотняется. Такой белок плохо переваривается и усваивается, еда получается тяжёлой.
Чтобы минимизировать вред, рекомендуется использовать минимальное количество масла и наиболее щадящие режимы жарки.
Альтернативные способы приготовления яиц
Вареные яйца
Один из самых полезных способов приготовления. Вареные яйца сохраняют все полезные вещества и не требуют добавления масла. Лучше варить в мешочек.
Яйца-пашот
Готовятся в кипящей воде без добавления жира. Этот способ также сохраняет все полезные вещества.
Этот способ даже лучше, чем варёные яйца, но требует некоторой сноровки.
Омлет
Можно приготовить с минимальным количеством масла и добавить овощи для увеличения питательной ценности.
Отличная альтернатива классической яичнице.
Заключение
Если у вас нет проблем с холестерином и сосудами, то яичница на завтрак вас не убьёт.
Тем не менее, лучше готовить её так, чтоб минимизировать вред.
Например, можно приготовить простенькую шакшуку.
Простая шакшука
- обжарим лучёк,
- добавим помидорки, потушим 5 минут,
- уменьшаем нагрев на минимум,
- разобьём несколько яиц сверху,
- накроем крышкой.
Через 3-5 минут белок схватится, а желток останется жидким – самое то, чтоб макать в него хлеб.
Шакшука готова
Это была статья на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. И о питании.
Подписывайтесь на канал в boosty, Дзен, ОК, ВК и telegram чтоб знать больше о еде Донат на развитие канала (o˘◡˘o)