Французский луковый суп — это классическое блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Он имеет долгую историю и является символом французской кулинарии.
Происхождение французского лукового супа
Французский луковый суп имеет долгую и интересную историю. Считается, что его корни уходят в древнеримскую эпоху, когда лук был одним из основных ингредиентов простых блюд. Однако современный французский луковый суп в его привычной форме стал популярным в XVII-XVIII веках.
Легенда гласит, что луковый суп был популярен среди бедных слоёв населения, которые использовали лук как основной ингредиент из-за его доступности и долгого хранения. В то время, когда мясо было роскошью, луковый суп был сытным и недорогим блюдом, которое можно было легко приготовить.
В XIX веке французский луковый суп начал появляться в более богатых домах и ресторанах, где его рецепт немного улучшался, и он становился всё более изысканным.
Рецепт французского лукового супа
Вот классический рецепт французского лукового супа, который легко приготовить дома:
Ингредиенты:
- 4-5 крупных луковиц (желательно желтых или белых)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 4-5 зубчиков чеснока (по желанию)
- 1 столовая ложка сахара
- 1-2 столовые ложки муки
- 1 литр говяжьего или куриного бульона (можно использовать овощной бульон)
- 1/2 стакана белого вина (по желанию)
- 1-2 лавровых листа
- 1-2 веточки тимьяна (свежего или сушеного)
- Соль и черный перец по вкусу
- 6-8 ломтиков багета или другого хлеба
- 200-250 грамм тертого сыра (гребезной, грюйер или другой плавящийся сыр)
Приготовление:
- Подготовка лука
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если используете чеснок, то его также мелко нарежьте или пропустите через пресс. - Обжаривание лука
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая. Это может занять около 20-25 минут. Лук должен стать мягким и карамелизоваться, что придаст супу его характерный сладковатый вкус. - Добавление сахара и муки
Когда лук станет золотистым и карамелизованным, добавьте сахар и перемешайте. Это поможет улучшить карамелизацию. Затем посыпьте лук мукой и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы мука не имела сырого привкуса. - Добавление жидкости
Постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Если используете вино, добавьте его на этом этапе. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте лавровый лист и тимьян. Варите суп на медленном огне 20-30 минут. - Подготовка хлеба
Пока суп варится, поджарьте ломтики хлеба в духовке или на сковороде до золотистой корочки. - Сборка супа
Когда суп готов, разлейте его по огнеупорным чашкам или порционным тарелкам. Положите на каждый суп ломтик поджаренного хлеба и посыпьте тертым сыром. - Запекание
Поставьте чашки или тарелки в разогретую до 200°C духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет золотистым (около 10 минут). Можно также использовать гриль для этого процесса. - Подача
Подавайте горячим, сразу после запеканки, чтобы сыр был ещё тёплым и тянущимся.
Французский луковый суп — это не только вкусное, но и атмосферное блюдо, которое приносит уют и тепло в любой дом. Его насыщенный вкус и аромат завоевали популярность во многих странах и продолжают радовать любителей вкусной еды. Приготовив этот суп дома, вы сможете насладиться частичкой французской кулинарной традиции и добавить разнообразие в свое меню.
Читайте также:
Видео-рецепты французской кухни:
Киш
Рататуй
Картофельный гратен