Чтобы ускорить приготовление завтрака, можно сделать творожные заготовки и заморозить: главное, разложить их на доске (предварительно затянутой пленкой) на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Через три часа, когда сырники застынут, их нужно проложить пекарской бумагой и сложить в контейнер, — так они не займут много места и случайно не склеятся между собой, если холодильник вдруг даст сбой.
Хранить сырники в таком виде можно максимум 2 месяца: чтобы не пропустить срок, рекомендуем наклеить на контейнер стикер с датой заморозки.
Когда захочется сырников, разморозьте их на теплой сковороде на минимальном огне под крышкой. Размораживать их в холодильнике не нужно, — они станут липкими и перестанут держать форму. Чтобы тесто для сырников было плотным, не стоит добавлять много муки: лучше выбирайте отжатый творог с жирностью 5-9%, например, «Вологодский».
Сырники под нежным сметанным соусом
Сырники с нежнейшим топпингом — такой завтрак легко может стать праздничным. При этом готовить его совсем несложно.
Ингредиенты
- 500 г творога 5-9%
- 3 яичных желтка
- 50 г сахара
- 50 г муки (лучше рисовой)
- 2 ст. л манной крупы
- щепотка моли и ванилина по вкусу
- сметанный соус — 50 г сливочного масла, 100 г сметаны 20%, 50 г меда
Как готовить
Добавьте в творог желтки, сахар, соль, ванилин и муку. Хорошо перемешайте до полного соединения ингредиентов. Количество муки отрегулируйте самостоятельно: из творожного теста должны хорошо скатываться плотные шарики, держащие форму. Лучше добавлять рисовую муку: ее вкус нежнее, чем у пшеничной.
Затем добавьте в творожное тесто манную крупу и снова перемешайте. Дайте массе постоять около получаса, чтобы дать крупе разбухнуть.
Посыпьте доску мукой, отделите от массы творожный кусочек и обваляйте. Лайфхак, как придать сырникам идеальную форму как в ресторане: положите обваленный, но бесформенный сырник на доску, возьмите бокал небольшого диаметра, и накройте им творожный кусочек. Совершайте круговые движения, не отрывая бокала от доски. Сырник будет ударяться о стенки и за несколько таких движений приобретет ровную и красивую форму.
Пожарьте готовые шайбочки на масле с двух сторон: можно на растительном, оливковом или кокосовом.
Сырники готовы, можно заняться соусом. Соедините в кастрюле масло, сметану и мед, а затем слегка проварите на плите, чтобы соус стал однородным. Не доводите до кипения.
Переложите сырники в форму с высокими бортами и залейте теплым соусом. Дополнительно можно украсить голубикой или разрезанной пополам клубникой. Готово! Блюдо можно есть горячим и холодным: такие сырники вкусные в любом виде!
Творожные батончики
Такие сырники можно готовить детям: необычная форма творога точно им понравится. А если добавить к этим батончикам шоколадную пасту или малиновый джем — будет еще вкуснее!
Ингредиенты
- 300 г творога 5-9%
- 200-250 г пшеничной или рисовой муки
- 1 куриное яйцо
- 70 г сахара
- 1 ч.л соды
- 1 ч.л ванильного сахара
Как готовить
Соедините в миске творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности и перетрите вилкой, чтобы убрать как можно больше комочков.
В отдельной миске соедините муку с содой и замешайте их вместе. Количество муки регулируйте самостоятельно: все зависит от влажности творога. Не кладите слишком много муки, — тогда сырники станут слишком твердыми и безвкусными. Вместо пшеничной муки рекомендуем использовать рисовую: она более нежная.
Просейте содово-мучную смесь в творожную массу. Снова перемешайте. Нужно добиться такого состояния теста, которое хорошо держит круглую форму.
Разделите творожную массу на несколько частей. Скатайте из одной части подобие колбаски и порежьте ее на небольшие кусочки длиной до 10 см. Сделайте из них прямоугольники, обваляйте в муке и жарьте со всех сторон — не только сверху и снизу, но и по бокам.
Готовые батончики можно дополнительно обвалять в сахаре или посыпать сахарной пудрой. Готово!
Сырники-пампушки
Пышные сырники, которые как будто похожи на обычные, но есть нюанс. И он во вкусе. Попробуйте!
Ингредиенты
- 400 г творога 1%
- 1 куриное яйцо
- ≈ 80 г муки
- сахар, ванильный сахар — по вкусу
Как готовить
Соедините в миске творог, сахар и ванильный сахар. Перемешайте. Попробуйте массу на вкус, чтобы отрегулировать сладость, а затем добавьте яйцо и снова перемешайте.
Добавьте в смесь муку: масса должна получиться такой, чтобы из нее легко можно было скатать шарик мокрыми руками. После этого добавьте еще немного муки.
Сформируйте из творожного теста шарики, обваляйте их в муке и придайте им ровную форму. Обжарьте на масле (можно на кокосовом) на медленном огне под крышкой.
Когда сырники равномерно обжарятся, переложите их на тарелку, посыпьте сахарной пудрой или корицей. Готово!
Сырники по-аджарски
Горячий завтрак, когда есть время постоять у плиты. Эти несладкие сырники вам точно понравятся!
Ингредиенты
- 250 г творога 5-9%
- 1 куриное яйцо
- 3 желтка
- 3 ст. л муки
- 50 г сыра сулугуни
- соль, перец — по вкусу
- дополнительно можно добавить любимые специи
Как готовить
Соедините в миске творог, целое яйцо, соль, перец и специи, если решили их добавить. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку и снова мешайте. Творожное тесто должно стать однородным и почти полностью гладким.
Разделите тесто на две части — это будут два будущих сырника по-аджарски. Придайте им форму одноименной хачапури: в виде длинной лодочки с расширением в середине.
Застелите противень пекарской бумагой и выложите на нее сырники. Аккуратно сформируйте углубление в середине, смажьте оба сырника желтком и отправьте на 10 мин в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.
Пока сырники запекаются, натрите сулугуни. Затем достаньте «лодочки», выложите сулугуни в углубление по краям, а в центр поместите по желтку. Верните сырники в духовку и запекайте еще 5 мин. Готово!
Приятного аппетита!