Доброе утро ) вы наверняка уже увидели в интернете все повально готовят дубайский шоколад.
Что такое дубайский шоколад?
Дубайский шоколад – это шоколад, изготовленный с добавлением фисташковой пасты и других ингредиентов, таких как тесто катаифи и тахини. Он имеет хрустящую начинку, которая делает его особенно вкусным.
Почему дубайский шоколад такой популярный в социальных сетях?
Дубайский шоколад стал популярным в социальных сетях благодаря своим вкусовым качествам и необычности. Фотографии и видео с этим шоколадом быстро распространились среди пользователей, которые были впечатлены его внешним видом и вкусом. Абсолютно всем, кто пробовал этот шоколад, нравится хруст в начинке, который создается благодаря обжаренному тесту катаифи с фисташковой пастой.
А вам я подготовила начинку для
макарон «Дубайский шоколад».
Ганаш из темного шоколада:
200 г темного шоколада 54-62%
200 г жирных сливок 33%
15 г глюкозного сиропа
40 г сливочного масла
2 г соли
Процесс :
Сливки соединить с глюкозным сиропом в сотейнике и подогреть, не кипятить .
Вылить на шоколад и сделать эмульсию. Затем добавить соль и масло сливочное и снова объединить.
Отправить в холодильник на стабилизацию примерно на 2 часа.
Фисташки с начинкой из кадаифи:
50 г кадаифа
20 г сливочного масла
50 г фисташковой пасты
Кадаиф со сливочным маслом подогреть на сковороде до легкого золотистого цвета. Остудить и добавить фисташковой пасты. Хорошенько перемешать .
Стабилизированный ганаш отсадить на макарон и в центре выложить кадаиф.
Отправить на пропитку минимум на 12 часов.
Приятного аппетита 🤩