Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как вкусно приготовить мясо с овощами. Овощное соте с мясом – это универсальное блюдо, которое можно приготовить как на повседневный ужин, так и для праздничного стола. Сочетание сочных овощей и ароматного мяса делает его не только вкусным, но и питательным.
Для начала в кастрюлю наливаем 1,5 литра холодной воды и отправляем сюда мясо. У меня сегодня голень индейки, вы можете взять любое другое мясо. Включаем плиту и будем готовить до полуготовности. Как только появится пена, её надо снимать.
Бульон уже кипит, пену я собрал. Бульон у нас получается чистым и прозрачным. Теперь отправляем в кастрюлю чайную ложку соли, несколько веточек петрушки. На целой луковице делаем крест-накрест разрез и отправляем целиком в кастрюлю. Так же в бульон отправляем крупно порезанную одну морковку. Перемешиваем всё и будем варить дальше примерно 30 минут.
Пока варится бульон, обжарим баклажаны. Я взял три небольших баклажана. Размер здесь не имеет значения – можете взять два больших. Баклажаны режем крупными кусочками. Если у вас баклажаны горчат – то сначала посолите их и пусть постоят, чтобы горечь вышла.
Баклажаны обжарились и выкладываем их в тарелку. Чтобы баклажаны обжаривались быстро, сковороду надо закрывать крышкой. В любом блюде баклажаны дают прекрасный вкус и аромат.
Добавим совсем немного масла в сковороду и сразу же отправляем обжариваться лук. Лук подрумянился немного, и отправляем в сковороду помидорчики. Если вам не хочется возиться со снятием шкурки у помидоров – порежьте их мелко. У меня здесь 4 средних помидорчика. Перемешали всё, закрываем крышкой и пусть тушатся.
Мясо у нас варится уже 25 минут, и достаем зелень. Лук пока оставляем вариться и отправляем в кастрюлю картошку. Я взял 4 средних картошки, если хотите больше картошки – берите больше. Блюдо будет очень вкусное. Мясо с овощами всегда получается вкусно. Это не все овощи, я буду добавлять ещё ингредиенты. Перемешали всё, закрываем и пусть варится дальше.
Помидоры пустили сок, аромат на кухне стоит замечательный. Теперь надо немного посолить – солите по вкусу. Теперь добавляем приправы. Здесь у меня паприка, хмели-сунели и сушёный базилик. Перемешиваем всё, чтобы ароматы объединились. А теперь сюда отправляем кабачок. У меня 1 большой кабачок, который я порезал большими кусочками. Кабачок молоденький и я его не чистил. Перемешиваем всё, чтобы ароматы хорошо передались кабачку. Закрываем крышку и пусть тушатся овощи дальше 5 минут.
Прошло 5 минут, овощи долго тушить не надо – процесс приготовления будет ещё в кастрюле. Выключаем плиту и пусть кабачки ждут своей очереди.
На этом этапе достаём лук – он нам больше не нужен, он своё дело уже сделал.
В кастрюлю отправляем нашу поджарку – кабачки с помидорчиками и луком.
Теперь отправляем поджаренные баклажаны. Пришла очередь отправлять в кастрюлю сладкий перец. Он даёт особый аромат блюду, когда добавляем его в сыром виде. Постараемся перемешать овощи. Или сделать так, чтобы они все попали в воду. В процессе приготовления они усядутся и дадут свой сок и аромат блюду. Представляете, какое вкусное рагу у нас получится. Все ингредиенты попали в кастрюлю, теперь закрываем крышку и пусть готовится ещё 15 минут.
Прошло 7 минут, и проверяем бульон на соль. Мясо я уже солил, зажарку с помидорчиками тоже солил. Отлично, но ещё немного не хватает. Добавлю еще немного соли. Ещё 5 минут покипит и наше блюдо будет готово. Теперь остался последний момент – рагу надо поперчить. Перец добавляйте по вкусу. Добавляем зелень – у меня петрушка. Вы можете добавлять свою любимую зелень. Выключаем плиту, закрываем крышкой и даём постоять 10 минут.
Какое аппетитное блюдо у нас получилось вместе с вами. Потрудились от души, с любовью приготовили. Получился шедевр из подручных продуктов.
