Брусника в коньяке – очень вкусное и пикантное варенье из скандинавской кухни, в прошлом году мы с мужем пробовали его в Швеции, купили маленькую баночку в какой-то лавке, где продавали деликатесы из дичи. Брусника оказалась такой вкусной, что я тут же принялась искать рецепт. Добавила к нему маленький штрих от себя – апельсин очень украсил это варенье.
Расскажу небольшую историю, связанную с этим вареньем. Мы с подружкой часто меняемся баночками с вкусностями собственного производства. Вот и на днях состоялся обмен моей брусники на её салат из овощей в желатине. Но так как её баночка была гораздо больше моей, я угостила её ещё и несколькими кусочками шоколадного торта, где в прослойках между коржами тоже было это варенье. На следующий день она мне звонит и, даже не здороваясь, что совсем не похоже на неё, кричит в трубку:
Мортену (это её муж норвежец) срочно нужен рецепт брусники! Он съел всю банку и весь твой торт! И сказал, что это было “явла годт” (чертовски хорошо)! А сегодня притащил из магазина 2 кг замороженной брусники, бутылку бренди и собрался сам варить твоё варенье!
Надо сказать, что Мортен бруснику вообще не ест, ни в каком виде, даже с икеевскими фрикадельками. И вообще, варенье из брусники норвежцы никогда не будут подавать к чаю или к десерту, только к мясным блюдам. Поэтому могу с гордостью сказать: варенье удалось на славу, варите, не сомневайтесь.
Я сделала несколько баночек брусники без пектина, буду подавать к мясным блюдам.
Что понадобится:
- стерильные банки.
Полный список ингредиентов читайте внизу рецепта 👇
Этапы готовки
- Снимите цедру с целого апельсина, из ½ мякоти апельсина отожмите сок.
- Бруснику засыпьте сахаром, добавьте палочки корицы, цедру и сок апельсина. Потомите всё на слабом огне до полного растворения сахара, минут 15-20.
- Добавьте в варенье пектин и готовьте минуты 3.
- Снимите кастрюлю с огня и вмешайте коньяк.
- Переложите варенье в стерильные банки. Храните в прохладном месте. Варенье со временем загустеет.
Приятного аппетита!
📷 Подробный рецепт с фото
🤷 Знаете ли вы что
Ещё в XVIII веке императрица Елизавета Петровна дала поручение высадить в Царском саду бруснику. Это были первые попытки окультуривания растения. Однако брусничные плантации промышленных масштабов появились в Европе только во второй половине XX века. И сегодня замороженную ягоду можно купить в супермаркете в любое время года.
🍽️ Ингредиенты на 10 порций
- Брусника – 1 кг
- Корица – 2 палочки
- Сахар – 600 г
- Коньяк – 100 мл
- Пектин – 30 г
- Апельсин – 1 шт.
Любите скандинавскую кухню, бруснику и что-нибудь погорячее? Рекомендуем рецепт брусничного глёга – согревающий напиток из красного вина со специями