Мысли владения железками)).
Современные ножи, если прошли вакуумную термичку заткнут за пояс всё старьё именитых заводов. Поэтому многие китайские кухонники из прокатки режут лучше большинства кованных из ручных мастерских. На ножи 40Х13 я б смотрел только для кухни и для похода - можно точить на речной гальке на обломке керамической плитки, на основании керамической тарелки. Лучший мой рабочий нож найфомана)) по долгому агрессивному резу- Андрея Бирюкова сталь Ванкрон 40. Есть Булат Баранова- мыло мылом, допускаю - неудачная тигельная плавка.
Читал труды кузнеца Кузнецова- понял лучшие клинки большая редкость- потому что, даже он не мог повторить раз от раза булатный клинок с 900м резом пенькового каната. К кстати он рекомендовал мне свой нож для зимней рыбалки из 95Х18, когда я посетовал, что на морозе аировский Штрафбат 100Х18 враз становится тупым на мёрзлой колбасе)). Переписка не закончилась сделкой, наверное, зря...
Да и))- любой нож из супер-пупер порошка становится сразу тупым при лёгком нажиме на керамическую тарелку...
Ножи режут дольше если РК "заполирована" японским водником 8000.
Хвалят ножи и термичку Братьев Сандерс - есть, пока лежит на полке.
В городе, да и на рыбалке для мелких работ складной нож с клипсой лучший выбор, компактность - нет ножен. Лучший мой- Спайдерко Полис 3 - тонкий неощутимый на кармане, самый надёжный замок, в меру длинный клинок.
Мору отмечу, как крепкий рабочий нож для грубых работ...
П.С. Хорош нож любой - тот который, в нужную минуту в ладошке...
Ну, трудно открывать вакуумную упаковку с колбасой зубами))...
