Этот рецепт — отличный способ сохранить вкус свежих огурцов на зиму. В результате маринования огурчики получаются хрустящими, с приятным кисло-сладким вкусом, а аромат специй придает им неповторимую пикантность.
Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):
- Огурцы (количество зависит от размера и плотности укладки в банку)
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лист хрена — 1 шт.
- Лист вишни — 2 шт.
- Лист смородины — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Семена горчицы — 1 ч.л.
- Соль — 1 ст.л. (без горки)
- Сахар — 3 ст.л.
- Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка банок и ингредиентов:
- Тщательно промойте банки и крышки пищевой содой, ополосните чистой водой. Стерилизовать их не требуется.
- Промойте огурцы, отрежьте у них концы с обеих сторон. Подготовьте листья вишни, смородины и хрена, зонтики укропа и чеснок.
2. Укладка ингредиентов:
- На дно чистой банки положите зонтик укропа, лист хрена, два листа вишни и два листа смородины.
- Добавьте три зубчика чеснока и десять горошин черного перца.
- Плотно уложите огурцы в банку вертикально или горизонтально, чтобы максимально заполнить пространство.
3. Первое ошпаривание кипятком:
- Залейте огурцы в банке крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
- Через 15 минут аккуратно слейте воду с банок.
4. Второе ошпаривание кипятком:
- Повторно залейте огурцы кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду с банок.
5. Добавление специй и заливка маринадом:
- В каждую банку добавьте 1 чайную ложку семян горчицы, 1 столовую ложку соли (без горки) и 3 столовые ложки сахара.
- Влейте 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты.
6. Финальная заливка и закатка:
- Сразу же залейте содержимое банки крутым кипятком до самого верха и закройте крышкой.
- Переверните банки вверх дном и укутайте в одеялом до полного остывания.
7. Хранение:
- Храните маринованные огурчики в темном месте. Они отлично хранятся даже при комнатной температуре.