Здравствуйте, дорогие читатели!
Опытные хозяйки искусно умеют творить несколько блюд из одного ингредиента, но существуют и новички в кулинарии, которые только делают свои первые шаги в этом вкусном деле. Когда-то меня обучали мама и бабушка, а сейчас я готова передать свои знания молодым хозяюшкам.
Сегодня расскажу, как из замороженного кефира приготовить тесто для блинов и начинку. Кстати, кефир легко можно заменить на ряженку, получится тоже очень вкусное блюдо. Важно, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым, ведь иначе и начинка, и блины могут приобрести ненужную кислинку.
Сначала необходимо заморозить кефир. Обычно я оставляю его в морозильной камере на целые сутки, но иногда покупаю несколько пакетов, чтобы в дальнейшем иметь его под рукой. Эти запасы я помещаю в морозилку на длительный срок, а потом, когда нужно, достаю.
По желанию, можно перелить кефир в подходящую форму, но я предпочитаю замораживать его в том самом пакете, в котором он был куплен.
И вот, когда приходит время использовать кефир, я извлекаю его из морозилки, затем из упаковки. Перекладываю в марлю и подвешиваю над глубокой миской, чтобы сыворотка могла беспрепятственно стекать. Размораживание происходит медленно при комнатной температуре.
Из 900 мл кефира вышло 300 г творожной массы и 600 мл сыворотки.
Кстати, из этой нежной творожной массы можно приготовить изумительную намазку для бутербродов. Достаточно лишь добавить в нее свежую зелень на свой вкус, приправы по желанию и немного чеснока для яркого вкуса.
Вбиваю в миску яйца, добавляю соль и сахар. При помощи венчика взбалтываю, взбивать не нужно.
Затем влила половину сыворотки, добавила муку и взболтала до однородной массы, чтобы не было комочков. Дальше влила остатки сыворотки и растительное масло, перемешала.
Тесто должно получиться, как жидкий кефир.
Разогрела сковороду, смазала кусочком сала и выпекла блины с двух сторон до румяности.
В творожную массу всыпала сахарную пудру и ванилин, перемешала.
Осталось начинить блинчики и можно звать близких за стол.
Состав:
Кефир - 900 мл.
Мука - 1 стакан с небольшой горкой (стакан 250 мл)
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
В начинку нужно добавить сахарную пудру по вкусу и ванилин на кончике ножа.
Приятного аппетита!