🌿 Сушка — один из самых простых способов. Позволяет сохранить витамины и облегчает хранение.
🌱 Укроп, петрушку, кориандр лучше сушить целиком. Свяжите промытые и высушенные веточки в пучки по 5-6 шт., разложите или развешайте в 10 см друг от друга вдали от солнечных лучей, и сушите не дольше 2-3 дней, чтобы сохранились цвет и аромат.
🪟 На подоконнике: мелко нарезанную зелень выкладываем на пергамент слоем 1,5 см и переворачиваем дважды в день.
🔥 В духовке: выкладываем зелень тонким слоем на лист пергамента, накрываем другим листом и сушим при 40°- 50°C с открытой дверцей в течение 2-3 часов.
💚 Хранить сушеную зелень лучше в стеклянных или фарфоровых банках с плотными крышками. Не храните в теплых местах, таких как шкафы над плитой.
❄️ Заморозка
☝️Перед замораживанием зелень тщательно переберите и промойте. Затем высушите на бумажном полотенце и нарежьте.
🫙 Рубленую зелень заморозьте, не утрамбовывая, в пластиковых банках с плотными крышками или в контейнерах. Если зелени много, измельчите до пюреобразной консистенции и заморозьте в вакуумных пакетах. Хранится такая зелень в морозилке до полугода.
🌱 Сочную зелень (зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, эстрагон) лучше замораживать с водой в формочках для льда.
🧂 Засолка
Чистую нарезанную зелень пересыпьте солью (20 г на 100 г зелени) и храните в холодильнике в стеклянной банке с крышкой не более месяца. Отличная заправка для супов и салатов!
🍲 Масляная заправка
Пряные травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, промойте, обсушите и разложите по формам для льда, добавьте оливковое масло, а затем заморозьте. После заморозки переложите кубики в пакеты с застежкой и храните в морозилке. Добавляйте в горячие блюда.
🥗Используйте эти способы — и ароматная зелень будет радовать вас даже в холодное время года.
По материалам Роспотребнадзора по Красноярскому краю