Для начало хорошего борща это бульон! Для бульона берем свиную шейку,и копченые свиные ребрышки,берем пару луковиц и морковь моем прям в кожуре не чистим,лук режем по полам и морковь на пятаки сантиметра по 3. Лук и морковь жгем на сухой сковороде,до хорошей верной корочки. Далее берем вашу любимую кастрюлю) Свиную шейку промываем проточной водой укладываем ее в кастрюлю вместе с копчеными ребрышками и варим часов 4-5 Сначала мы доводим до кипения,и убавляем огонь до минимума,не забываем снимать свернувшийся белок,когда сняли всю пенку с бульона добавляем наши женые овощи! Пока вариться ваш бульон мы подготавливаем овощи Чистим лук репчатый,морковь,картофель,свеклу. Начистили овощи….лук нарезаем тонкими перьями,морковку натопаем на крупной терки,затем лук,морковь отправляем на сковородку пассеровать(то есть жарим)готовим ее до готовности такую хорошую жареную но сгоревшую,как ваш лук морковь готовы добавляем томатную пасту(чем больше тем лучше)обязательно как добавили томатну пасту п