Фуцзянь — это провинция на юго-востоке Китая, известная своими живописными пейзажами, богатой культурой и, конечно, чаем. Регион славится своим разнообразием сортов чая и традициями его производства.
Фуцзянь имеет субтропический климат с влажным летом и мягкой зимой. Среднегодовая температура колеблется от 15°C до 20°C. Влажность воздуха высокая, особенно в летние месяцы, что создает идеальные условия для роста чайных растений. Дожди, особенно в период муссонов, обеспечивают достаточное количество влаги, необходимое для развития чайных плантаций.
Сорта Чая Фуцзяня:
- Улуны: Один из самых известных сортов чая Фуцзяня. Он частично ферментирован, что придаёт ему уникальный вкус и аромат. Наиболее популярные виды улунов из Фуцзяня — это Тегуаньинь и Да Хун Пао.
- Зеленый чай: В регионе также производят высококачественные зеленые чаи, такие как Лунцзин (Драконий колодец) и другие сорта, которые отличаются свежим и ярким вкусом.
- Красный чай: Фуцзянь славится своими черными чаями, такими как Сянцзинь Хунча (Сяо Цзинь) и Фуцзяньский красный чай. Они обладают насыщенным и глубоким вкусом.
- Белый чай: В регионе также производят белый чай, например, Бай Му Дань (Белый пион) и Шоу Мэй. Эти чаи минимально обработаны и имеют легкий, цветочный вкус.
- Пуэр: Хотя Пуэр в основном ассоциируется с Юннанем, некоторые районы Фуцзяня также производят этот чай.