Большинство американцев едят ультробработанную пищу каждый день. Но насколько это вредит их организму?
Ультраобработанные продукты составляют около 60% рациона США. К ним относятся замороженная пицца, сладкие хлопья и пр. А для детей и подростков такая еда — это примерно 2/3 того, чем они питаются.
Это вызывает беспокойство, так как исследования связывают ультраобработанные продукты с множеством негативных последствий для здоровья. Например, с ожирением, диабетом, болезнями сердца, депрессией, старческим слабоумием. Одна из недавних работ показала, что такая пища может повысить риск ранней смерти.
Тем не менее наука о питании сложна. До сих пор учёные находили в основном лишь связи, а не доказательства относительно последствий употребления ультраобработанных продуктов для здоровья.
На самом деле уровень обработки сам по себе не определяет, является эта пища здоровой или нет. К примеру, значительной обработке подвергаются тофу, йогурт, цельнозерновой хлеб, детские смеси, но также это очень питательные продукты.
Кроме того, исследования, в ходе которых предполагается, что диеты с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связаны с негативными последствиями для здоровья, не могут точно объяснить причину вреда этой пищи организма. Возможно, этот вред связан с продуктами, а возможно — с образом жизни людей.
Ультраобработанная пища обычно содержит больше натрия, насыщенных жиров и сахара, а также меньше клетчатки и белка. Но неясно, являются ли эти питательные вещества движущей силой негативного воздействия такой еды на организм.
В ходе одного исследования 2019 года выяснилось, что участники, когда придерживались диеты с ультраобработанными продуктами, потребляли примерно на 500 ккал в сутки больше, чем когда употребляли необработанную пищу. Также они набрали 1 кг за период исследования, тогда как с рационом, состоящем из необработанных продуктов, теряли 1 кг.
В целом ассортимент ультраобработанных продуктов питания очень широк. Вместо отказа от них лучше обращать внимание на ингредиенты в составе пищи.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.