В Египте такие слоёные пироги называют "ориентальная/ восточная пицца".
В Египте огромное количество пирожковых , где пекут традиционный египетский слоеный пирог "Фитир".
Хотя если переводить буквально, то в переводе с арабского "фитир" это лепешка.
На фото из моего приложения традиционная слоеная лепёшка "фитир"
В интернете я нашла с десяток сайтов рецептов этого египетского пирога и все эти рецепты фейковые -про тесто с дрожжами и заварной крем.
На самом деле традиционные египетские пироги готовятся из вытяжного теста.
Кто ел турецкие буреки, это то самое тесто, это тесто пришло в Египет вместе с захватившими его турками-османами.
Не знаю ни одного случае чтобы такие пироги готовили бы дома -дело это трудоёмкое.
Пекут такие пироги повсюду, в Каире тысячи подобных маленьких пирожковых.
Понятно, что страна мусульманская, потому традиционно пекут этот пирог мужчины.
Традиционная начинка уличных бистро это консервированная говядина, яйца, сыр, консервированный тунец.
В кафе и ресторанах египетской и арабской кухни выбор гораздо больше .
Это мясной фарш, ориентальные колбаски, сосиски, бастурма,курица, шампиньоны.
Справа кусочек сосиски , а слева кусочек бастурмы из начинки и хлопья фарша .
Довольно популярен такой пирог с шавермой /шаурмой.
Но все правильно говорить "шаверма", слово-ио арабское.
Можно заказать на выбор куриную или мясную шаурму.
А можно заказать микс-и куриную и мясную в одном пироге.
У меня на фото пирог с куриной шаурмой.
Кроме шаурмы я заказала дополнительную добавку в виде плавленного сыра, забыла как он в России называется, сыр треугольничками.
Специально показываю что внутри пирога.
Там сыр Моцарелла" , сыр "Византийский",это "старый" сыр, помидоры, оливки, болгарский перец и куриная шаурма
Можно заказать такой пирог с разными видами сыра-сырный микс.
Можно заказать мясную коллекцию, я обычно такой вариант люблю.
В мясной коллекции идет говяжий фарш, сосиски, ориентальные колбаски и басурма, "моцарелла", овощи и оливки.
Муж не понимает как можно все это есть одновременно и когда он видит, что я заказала такой пирог, то зовет меня "вахш" ( монстр).
Но приходится докупать сыр, потому что доллар взлетел, в стране кризис и цены на все в три-четыре раза поднялись, а зарплаты нет.
Очень дорого стал стоить сыр и топлёное масло , потому на этих продуктах пирожковые стали очень экономить.
Раньше масла и сыра не жалели и пироги были очень вкусные , хотя и очень жирные , коробка обычно вся текла топлёным маслом.
А сейчас пироги абсолютно сухие
Потому в начинке плавленный сыр, котрый и спасет дело
Вы видите тут моцареллу ? И я не вижу , а она там есть.
Или тут , а ведь это пирог с моцареллой, наверное она есть, примерно столовая ложка на весь пирог.
Видите эти ниточки , это двойная порция сыра, который я заказала за дополнительную плату .
Как вам такое ?
С чем еше бывает начинка в таком пироге ?
С креветками, с тунцом, с морепродуктами .
Начинок сейчас великое множество, но это больше дань моде и конкуренция.
В некоторых пирожковых начинку традиционно заливают яйцом, наверное доя нажористости.
Вот как тут:
Или тут :
Но из этой доставки не заказу больше, привезли полугорелый.
Так же есть сладкие варианты, их готовят с мёдом, сахарной пудрой, орешками, изюмом, заварным кремом, молоком, кокосовой стружкой
Но я не особо сладкоежка, потому такие сладкие лепешки-пироги обычно заказывает для себя муж.
Всем желаю хорошего дня!