Условия хранения яблок
Яблоки довольно просты в хранении. Им не нужно постоянное освещение (лучше хранить их в тёмном месте), регулярная проверка (достаточно проверять их раз в месяц) и дополнительная обработка. Но чтобы яблоки сохранились до Нового года или до весны, нужно создать определённые условия:
- Влажность. Для хранения яблок идеальная влажность составляет 85–90%.
- Температура. Оптимальная температура для хранения целых яблок — от 0 до +5 °C. Сушёные яблоки можно хранить при температуре до +12 °C. Если яблоки были заморожены, то камеру с урожаем лучше не открывать лишний раз, чтобы избежать оттаивания.
- Проветривание. Необходимо обеспечить постоянную вентиляцию и приток свежего воздуха, но не допускать сквозняков.
- Соседство. Яблоки в процессе созревания выделяют этилен — бесцветный газ, который может влиять на другие продукты. Например, если быстро созревающие сорта яблок хранить рядом с поздними, то из-за этилена последние могут быстрее сгнить. В то же время такое соседство может быть полезным для помидоров. Категорически запрещено хранить яблоки рядом с картофелем. В этом случае есть риск, что клубни быстро прорастут, а яблоки получат крахмалистый привкус.
- Чистота. Перед очередным сезоном заготовок необходимо убедиться, что в помещении для хранения нет грызунов, насекомых, а на стенах или стеллажах не выросла плесень и грибок.
Где хранить яблоки
В квартире на балконе
В городской квартире сложно найти прохладное место, особенно в отопительный сезон. Поэтому, если у вас есть балкон, это может стать преимуществом. Вы можете хранить собранные яблоки на балконе, но с некоторыми условиями.
Во-первых, для зимнего хранения подойдёт только застеклённый и желательно утеплённый балкон или лоджия. Во-вторых, убедитесь, что температура на балконе не опускается ниже нуля градусов даже в самые холодные дни. В-третьих, заранее определите, на солнечной стороне находится балкон или нет, насколько хорошо он проветривается и как часто вы будете туда выходить или сушить вещи.
При соблюдении этих условий яблоки могут храниться на балконе не менее трёх месяцев.
В холодильнике
Если у вас небольшой урожай яблок, часть из них можно хранить в холодильнике в специальном отсеке для фруктов и овощей. Обычно такой отсек расположен в нижнем ящике с крышкой, и температура в нём подходит для хранения яблок. В холодильнике яблоки могут храниться от четырёх до шести недель.
В морозильной камере
В морозильной камере яблоки могут храниться от 10 до 12 месяцев. Чтобы подготовить яблоки к заморозке, их нужно помыть, очистить и нарезать дольками или ломтиками. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели до заморозки, обработайте их лимонной или аскорбиновой кислотой. Поместите подготовленные яблоки в прочный пакет для заморозки, удалите из него лишний воздух и сложите порционные заготовки в морозильную камеру.
В погребе
Традиционно считается, что лучшее место для длительного хранения яблок — это погреб. Там темно и холодно, а это именно те условия, которые нужны для сохранения свежести плодов.
Если создать правильные условия, то яблоки могут пролежать в погребе не только до Нового года, но и до весны.
Что делать с яблоками при большом урожае? 7 вкусных советов от Всё Своё
Как хранить яблоки в домашних условиях
- Заморозка — отличный способ сохранить яблоки на долгое время. Однако после разморозки они теряют свой вкус и форму, поэтому лучше всего использовать их для приготовления смузи, выпечки или джема.
- Сушка — ещё один популярный метод хранения яблок. Для сушки лучше использовать нарезанные дольками яблоки, которые выкладывают на ровную поверхность и сушат под солнцем. Этот процесс может занять несколько дней. Также можно использовать специальные электросушилки или духовку. После сушки яблоки раскладывают по тканевым или бумажным пакетам и хранят в проветриваемом месте.
- Хранение в ящиках — удобный способ для хранения как больших объёмов, так и скромного урожая. Лучше всего использовать сетчатые или картонные ящики с перфорацией, чтобы обеспечить вентиляцию. Каждое яблоко следует обернуть в бумагу или салфетку, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Подвешивание — яблоки можно подвешивать под потолком, используя специальные авоськи из натуральной нити. В каждую авоську кладут по одному-два килограмма яблок и закрепляют на крюк под потолком.
- Хранение в пакетах — для этого подходят обычные пакеты из целлофана. В каждый пакет укладывают по два-три килограмма яблок и дают им немного «подышать». Через несколько дней пакеты можно закрывать, предварительно проделав в них несколько дырочек для вентиляции и выхода этилена.
- Хранение на стеллажах — обычно так хранят яблоки в погребе. Вдоль стен устанавливают деревянные стеллажи с несколькими рядами полок. Урожай раскладывают по полкам черенками вверх, подстелив вниз бумагу, ткань или опилки.
Как правильно определить степень зрелости яблок и когда лучше собирать урожай читайте в статье на нашем сайте.