Такое сухое печенье, как крекеры, может послужить достойной заменой хлебу и в качестве дополнения к любым горячим блюдам, и в качестве основы для приготовления бутербродов с различными намазками (как с острыми или солеными, так и со сладкими).
И совсем необязательно приобретать его в магазине. Не так и сложно сделать это печенье собственными руками в домашних условиях. Именно этим мы сегодня и займемся.
Для приготовления наших крекеров используем амарантовую муку. Она придаст печенью очень приятный ореховый аромат и привкус.
Кстати, в ее составе совсем нет клейковины. Следовательно, наш рецепт домашних крекеров может пригодиться людям, страдающим целиакией (непереносимостью глютена). Да и тем, кто на диете или соблюдает пост, такое лакомство тоже вреда не причинит.
Итак, готовим домашние крекеры из амарантовой муки.
Ингредиенты:
- 25 г масла растительного;
- 180 г муки амарантовой;
- 30 г сиропа топинамбура;
- по 5 г соли мелкой и разрыхлителя;
- 90 мл воды.
Вместо сиропа топинамбура в этом рецепте можно использовать мед. В выборе растительного масла следует опираться на свои вкусовые привычки. Благо видов этого продукта масса: подсолнечное, кунжутное, хлопковое, оливковое и т. д.
Выход: 270 г крекеров.
Время приготовления – чуть менее часа.
Как приготовить крекеры в домашних условиях:
Начнем с жидких ингредиентов. Смешаем воду комнатной температуры с маслом и сиропом топинамбура.
Теперь отдельно соединим сухие ингредиенты.
Постепенно подливая жидкую основу в сухую смесь, замесим упругое тесто.
Скатаем его в шар и минут на десять оставим в покое.
Затем прямо на тефлоновом коврике (пергаменте) раскатаем тесто при помощи скалки в пласт толщиной не более 3 мм.
Используя ролик для теста или нож, разлинуем его на порционные пластинки желаемого размера и формы. Затем на каждой сделаем по всей поверхности проколы вилкой. Это нужно, чтобы при выпекании тесто не вздувалось.
Можно (это по желанию) сбрызнуть пласт холодной водой и посыпать какими-нибудь семенами (тмина или льна, кунжута или подсолнечника, тыквы или чиа) либо посыпать крупной солью.
Перетащим коврик с заготовкой на противень и отправим примерно на 23-25 минут выпекаться в духовку (разумеется, предварительно разогретую) при 180 °C.
Наши крекеры без глютена готовы.
Разделим их на порционные куски и дадим остыть прямо на коврике.
К столу хрустящее печенье подадим совсем охлажденным.
Хранить такие крекеры следует в контейнере (если, конечно, они хорошо просушены), помещенном в холодильник, но не более шести-семи дней. Для более длительного срока годности (скажем, месяца три) крекеры можно завернуть в пергамент и, упаковав в мешочек, убрать в морозильную камеру. А для использования достаточно разморозить их при комнатной температуре и прогреть в СВЧ-печи.
Подпишитесь на канал, чтобы не потерять рецепт. До новых встреч!