Рубленая говядина, да еще и в куриной кожице. Это ли не объедение?
Если сказать, что приготовление очень трудоемко, нет. Просто уж повозиться немного надо. Зато такую еду только на праздничный стол и подавать.
А почему некоторые блюда названы именно словом «фаршированные»? Все просто – приготовление их заключается в наполнении цельного без повреждений продукта начинкой. Само слово имеет латинские корни – farcio, то есть, начинка/начинять/начиняю. Похожие слова есть и у французов - fаrсе и farcire. И опять же они имеют аналогичное значение. Известное всем нам название продукта, полученного путем пропускания через мясорубку, то есть, фарш так же произошло от иностранных слов. Слово фаршировать является аналогом иностранного – начинять, чинение, начинка. Смысл его в обозначении действия закладки начинки в полые продукты.
Фаршированное блюдо, не важно – мясное оно или овощное, всегда необычно. Например, птица (или ее фрагмент), рыба, овощи – это всегда неповторимый праздник вкусов, который добивается неограниченными возможностями кулинара, умеющего фантазировать и экспериментировать. Подумать только, сколько всяких сочетаний можно придумать, и одно блюдо будет вкуснее другого.
Рецепт
1. Снять кожицу с куриных окорочков.
2. Нарубить говяжье мясо, репчатый лук, свежую кинзу, болгарский перец.
3. Добавить специи - перцы, базилик и соль.
4. Смешать.
5. Заполнить куриные мешочки начинкой.
6. Аджику соединить с маслом и обмазать этой смесью мешочки и очищенный, нарезанный картофель.
7. Разложить на сетке и запечь в духовке при температуре 220° в течение 35-40 минут.
Ингредиенты
- 4 шт. Окорочка куриные
- 300 г Говядина
- 150 г (вес нетто) Лук репчатый
- 100 г (вес нетто) Перец болгарский
- 1 ч. л. Базилик фиолетовый
- 0,5 ч. л. Перец черный молотый
- 0,5 ч. л. Перец чили
- По вкусу Соль
- 50 г Кинза свежая
- 1 ч. л. Аджика сухая
- 2 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное
- 4 - 5 шт. Картофель
- 20 г Масло сливочное