Здравствуйте.
Сегодня мы поговорим о ревене. Это растение можно увидеть во многих садах, но не все знают, что из него можно приготовить не только вкусный зелёный борщ, но и множество других замечательных блюд.
Например, из стеблей ревеня получаются прекрасные джемы, варенья, компоты и цукаты. Кроме того, их можно использовать как начинку для пирогов, пирожков,а так же приготовить кисло-сладкий соус к мясу. А нарезанные листья ревеня можно заморозить и затем использовать для приготовления борща.Еще из листьев ревеня можно приготовить вкуснейшие голубцы.
Так же листья ревеня это отличная подкормка для других ваших растений.В его состав входит щавелевая и яблочная кислота.Именно яблочная кислота придает кислый вкус ревеню.Кроме того он содержит витамины группы В,А,Ка,калий,кальций,магний,фосфор,а так же микроэлементы - железо,марганец,медь,селен.
С увеличением температуры кислота в черешках увеличивается.По этому его лучше использовать ранней весной и осенью.
Все макро и микро элементы находятся в листьях растения.По этому они отлично подходят для приготовления травяных бродилок или настоев.
Хочу поделится с вами рецептом цукатов из ревеня.Такие цукаты понравятся не только вам но и вашим деткам.
Не очищенные стебли ревеня нарезаем на полоски длинной 3-4 см.
Засыпаем сахаром в соотношении 1:1 и оставляем в покое на час.На этом этапе можно добавить цедру лимона или апельсина.
Когда ревень пустит сок ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.Провариваем 1 минутку не более.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать будущие цукаты в сиропе примерно 6-8 часов.
Потом откидываем их на дуршлаг и оставляем на 20-30 минут,что бы сироп полностью стек.
Сироп который останется можно разводить водой и пить в качестве морса,можно пропитывать бисквиты,добавлять в каши,творог и т.д.
Цукаты выкладываем на противень и сушим при температуре 50-70 градусов около 4 часов.В сушилке для овощей и фруктов сушим при температуре 50-60 градусов тоже около 4 часов.Ориентируйтесь на свою духовку и сушилку.
Цукаты должны получится мягкие,упругие,слегка липнущие к пальцам.Пересыпаем их сахарной пудрой и подаем к столу.
Всем приятного аппетита.