Вы полюбите их с первого кусочка. Легкие, пышные, с фруктовым клубничным кремом. Эти легкие профитроли готовятся из заварного теста, затем наполняются пышной клубничной начинкой из взбитых сливок. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь. Они великолепны круглый год, особенно летом.
Вот рецепт профитролей с клубничным кремом. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для профитролей:
1 стакан воды,
1/2 стакана несоленого сливочного масла,
1/4 чайной ложки соли,
220 г пшеничной муки,
4 больших яйца.
Для сливочной начинки:
сливочный сыр или маскарпоне, размягченный при комнатной температуре,
1 чайная ложка ванильного экстракта,
1/2 стакана сахарной пудры,
380 мл жирных сливок, хорошо охлажденных,
250 г клубники, нарезанной мелкими кубиками.
Для украшения:
1 стакан нарезанной клубники,
сахарная пудра 2 ст. л. для посыпки.
Время приготовления: 1 час 40 минут.
Все нужные продукты подготовлены. Теперь сам пошаговый рецепт домашних профитролей с кремом.
1. В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло, соль и воду. Готовьте смесь на среднем огне, пока масло не растопится и не закипит. Всыпьте сразу всю муку и перемешивайте, пока не образуется шар из теста, около 1 минуты.
2. Переложите тесто в большую миску для замешивания и дайте ему остыть, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 10-15 минут.
3. После охлаждения начинайте добавлять яйца по одному. С помощью ручного миксера или венчика добавляйте яйцо в тесто после каждого добавления. Переложите тесто в подготовленный кондитерский мешок.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите маленькие или большие профитроли (в зависимости от предпочтений) на пергаментную бумагу на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Выпекайте профитроли при температуре 220 градусов в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 175 градусов и выпекайте еще 30-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки; холодный воздух приведет к разрушению профитролей. После выпекания дайте им полностью остыть на противне.
6. Готовим начинку. В миске для смешивания смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте сыр на средней скорости до получения однородной массы.
7. Влейте охлажденные жирные сливки, затем начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая скорость до высокой. Взбивайте до образования густых и пышных взбитых сливок. В последнюю очередь добавляйте нарезанную кубиками клубнику и перемешайте лопаточкой.
8. Если начинка из взбитых сливок начинает становиться слишком мягкой, уберите ее в холодильник для охлаждения на 30-45 минут, затем снова взбейте.
9. Переложите клубничные взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой звездочкой. Используя зазубренный нож, разрежьте профитроли пополам. Выложите крем в каждую форму, закрыв верхней половиной. При желании добавьте нарезанную клубнику. Всем желаю приятного аппетита!
TAGS: Пирожные, Сладкая выпечка, Заварное тесто, Сливки, Клубника
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал
