Еда может быть лекарством или ядом в зависимости от дозы. Чаще всего для человека вредны продукты, которые в природе встречаются редко: например, поваренная соль.
Вред соли
Соль содержит натрий - химическая формула NaCl. При переизбытке натрия в организме могут возникнуть скрытые отеки: 1 г натрия задерживает 200 мл жидкости. При переизбытке соли негативный эффект в первую очередь отражается на почках и сердечно-сосудистой системе: тонус сосудов увеличивается, жидкости становится больше.
В условиях повышенного давления сердцу тяжелее транспортировать кровь. Если давление повышено и не снижается, то расширяется левый желудочек сердца. При этом рост сосудов не успевает за сердечной тканью, в таких условиях сердце подвержено высокому риску возникновения инфаркта миокарда.
Почкам нужна вода для оптимального функционирования: низкое давление - почки плохо кровоснабжаются. Но и при высоком давлении происходит спазм сосудов, питающих почки, в итоге почки снова плохо обеспечиваются кровью! С возрастом клеток почек (нефронов) становится меньше, но раньше времени провоцировать гибель не стоит. Запасных частей нет.
Высокое давление также повышает риск возникновения инсульта, в том числе в молодом возрасте.
Как уменьшить потребление соли
Отказаться от соли не просто - чем больше соли едим, тем больше хочется. Перейдите на осознанное потребление соли: не солите еду в кастрюле, добавьте соль только в тарелке. Так вы увидите сколько соли вы кладете. В идеале купить заранее взвешенную соль по 1 г, наподобие той, что выдают в кафе. При наличии установленного диагноза гипертоническая болезнь безопасно употреблять до 5 г соли в день. При некоторых заболеваниях, например почечной недостаточности, соль может быть ограничена до 3 г в день.
Также количество потребляемого натрия можно уменьшить за счет покупки специальной соли для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями: в такой соли меньше натрия за счет солей калия и кальция. В идеале если такая соль будет еще и йодированной.
Помогут улучшить вкус другие специи и листовая зелень. Чеснок, в том числе сушеный, придает блюдам особую пикантность, что помогает избежать избытка соли в блюде.
Когда вы уменьшите соль, в начале еда будет казаться пресной. Но через неделю-две вы по-другому оцените вкус привычных блюд, уйдет отечность и без особых усилий сбросите пару килограмм.
Когда сформирована привычка употреблять меньше соли привычные пересоленные продукты - вяленая рыба и мясо, снеки, чипсы - кажутся пересоленными и есть их уже не так приятно.
Страхи и ограничения
Натрий нужен организму, но не в таком количестве! С солью есть вкусно потому, что соль редко встречается в природе и мозг программирует нас взять то, чего можно лишиться надолго. Механизм такой же, как при употреблении сладкого: ешь, а то закончится.
Не бойтесь, натрий в организме не закончится: довольно много пищевых добавок и консервантов на основе натрия: бензоат натрия, глутамат натрия и т.д. Не одобряем их потребление в больших количествах, но иногда потребления пищевых добавок не избежать.
Есть люди, которые стремительно худеют, плохо себя чувствуют и отмечают постоянную тягу к соленому. Таким людям лучше сходить к эндокринологу.
Да, есть люди, которые едят жареное на жареном, с солью горкой, тремя соусами, а потом десерт. Курят, пьют, сгорают на солнце до хрустящей корочки и живут до 80 лет. Такая история - большая редкость. Эти люди настоящие богатыри, везунчики, выиграли в генетическую лотерею. Но давайте задумаемся: если бы эти люди вели здоровый образ жизни, возможно, жили бы еще дольше?
Если организм намекает “перестань в меня пихать не нужное” нужно перестать. Люди набирают в весе, лежат в больнице с инсультом, но упорно продолжают пить, курить и есть вредное.
Ваш эндокринолог
Людмила Максимовна.
Будьте здоровы!