Салат овощной впрок
Нам понадобятся продукты:
700 г. баклажан,
500 г. моркови,
600 г. красного болгарского перца,
1 кг. помидор,
400 г. репчатого лука,
чеснока одна небольшая головка,
1 ст.л. уксуса 9%,
160 мл. растительного масла,
1 ст..л соли,
1 ст.л.сахара,
1 пучок петрушки,
1 стручок красного горького перца
Приготовление:
Баклажаны промываем в воде, отрезаем ножом плодоножки, обсушиваем на бумажной салфетке, разрезаем их крупными ломтиками. Перец чистим, вырезаем семенные доли и режем ножом на свое усмотрение. Помидоры моем в теплой воде, убираем чашелистики, режем на четыре части.
Морковь очищаем, промываем и нарезаем крупно брусочками. Луковицы желательно брать мелкие очищаем и оставляем целыми.
Очищаем чеснок и режем колечками с красным острым перцем, кладем сверху всего остального в последнюю очередь.
В казан выкладываем слоями сначала морковь, далее лук, затем баклажаны, болгарский перец и сверху укладываем помидоры.
Далее засыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.Ставим казан с овощами на огонь, ждем пока закипит, убавляем на минимум, и оставляем тушиться примерно 50 минут. За 10 минут до окончания варки, добавляем чеснок и нашинкованную зелень петрушки.
Пока наш салат готовится, моем 800 граммовые банки хорошенько содой, обдаем из чайника кипятком. Затем в эти банки еще горячим перекладываем салат и закупориваем винтовыми крышками. Укутываем салат потеплее и оставляем на ночь. Затем убираем на полочки для дальнейшего хранения.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы под рукой было больше рецептов