«Аня, конечно, если добавить сыр, то будет всегда вкусно, но его цена…» - часто пишут нам в комментариях. Друзья! Сыр можно приготовить в домашних условиях, что сохранит ваши деньги и здоровье, поскольку мы – ЗА натуральность наших продуктов!
Добавить сыр в обыденные блюда есть смысл, поскольку:
- Сыр обладает богатым ароматом и насыщенным вкусом, который может придать блюду новые оттенки и глубину вкуса. Он может добавить кремовость, соленость или даже легкую остроту, в зависимости от типа сыра.
- Сыр может придать блюду более насыщенную текстуру, растопившись и образовавши аппетитную корку поверх блюда, или может добавить мягкость и кремовитось, если смешан с соусом или кашей.
- Сыр обогащает блюдо и делает его более питательным и сбалансированным, а золотистая корочка сверху могут сделать блюдо более привлекательным визуально, что увеличит его аппетитность.
1) Плавленный сыр-намазка из «подгулявшего» творога - https://dzen.ru/video/watch/662496dd9aebf023f3dedfa9
Рецепт «намазки» из подгулявшего творога;
- 400 г творога - 2 яйца (небольших)
- 50 мл сливочного масла (растопленного) *** взбить блендером - 0,5 чайной ложки соли
- щепотка сушеного чеснока
- черный молотый перец
- сушеный грибы (измельчить в кофемолке)
- 1 чайную ложку
- 0,5 чайной ложки соды
- щепотку сахара (для баланса, но можно не добавлять)
*** на водяной бане плавим творожную массу 5-7 минут. Разлить в формочки (чашки, вазочки, тарелочки) , накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить до полного остывания.
2) Моцарелла - https://dzen.ru/video/watch/5fd9c667b11a4f02b74df8dd
Ничего сложного, самое главное найти сырое не пастеризованное молоко! Весь процесс занимает 30 мин., результат Вам понравится.
Сырое молоко - 3 литра
Уксус 9% - 6-8 ст.л
Соль - 1ст.л
Ледяная вода
Молоко прогреваем,примерно, до 50 градусов и постепенно добавляем уксус по одной столовой ложке, хорошо перемешивая, до отделения сыворотки. Заготовку убираем в сторону и греем сыворотку, примерно,до 70 градусов,я ориентируюсь по появлению пара над кастрюлей. Добавляем соль и опускаем сыр в горячую,но не кипящую сыворотку,моцарелла становится более однородной и эластичной.Формируем ком и опускаем в ледяную воду,для стабилизации и можно подавать к столу.
3) Сыр из трёх ингредиентов - https://dzen.ru/video/watch/5f7dd4b0863b6f7051740a97
Нам понадобится :
Молоко - 1 литр
Сметана - 200 гр. ( у нас 20 % из магазина)
соль 1 ч.л.
Яйцо - 3 шт.
Всем хорошего дня!
Благодарю за внимание! Готовьте, экспериментируйте, открывайте новые вкусы и делитесь результатом в комментариях! УХ ТЫ, КУХНЯ желает всем добра и благополучия.
#ухтыкухня #сырвдомашнихусловиях #моцарелла #плавленныйсыр