Да, в этот раз речь пойдёт не о пиве.
Пропустить такое событие было непростительно: дружественный магазин Провино организовал дегустацию виски Кулл Иила - именно так, как пишет производитель, следует произносить по-гэльски название известнейшей в висколюбных кругах дистиллерии Caol Ila.
История винокурения на острове Иила или Айла (Айлей?) в английском произношении (кому как удобнее) начинается примерно с середины 18-го века. По крайней мере известно, что до 1766 года некий Дэвид Симсон владел лицензией на выгонку виски на винокурне Killarow где-то в окрестностях городка Боумор. Позже Симсон переехал в Боумор и в 1779 году основал винокурню с тем же названием - Bowmore, которая благополучно существует по сей день и считается старейшей на острове.
Вообще на Айле действовало около 20 винокурен, из которых сохранилось только семь: Bowmore (1779), Ardbeg и Laphroaig (1815), Lagavulin (1816), Caol Ila (1846), Bruichladdich и Bunnahabhain (1881). В 2005 открылась винокурня Kilchoman, а в 2016 году была основана винокурня Ardnahoe, первые спирты которой были выгнаны в 2018-м году.
Сам остров представляет собой здоровенную каменюку, местами покрытую лесом, но в основном - торфяниками, поэтому для сушки солода до сих пор используется торф. Именно это придаёт островным виски специфический дымный аромат. Ну и, естественно, местная вода. В частности, для виски Кулл Иила используется вода озера Лох-Нам-Берн, которая ручьём среди известняков впадает в море именно в Кулл Ииле.
В начале дегустации ведущий - Алексей Питиримов, известный в Кирове специалист по напиткам - сообщил нам то ли легенду, то ли ещё что, якобы такая популярность Айлы среди винокуров была потому, что на острове можно было избежать налогов, и это небезосновательно: до ближайшего порта Большого острова морем довольно далеко, так что тогдашним налоговикам часто добираться до Айлы было трудновато. И наверняка ушлые шотландцы, что называется, "гнали левак", сбывая его морским контрабандистам, поэтому сохранившиеся винокурни и расположены по побережью острова: забросил пару бочек на бутлегерскую лайбу, получил живые деньги и живи спокойно. И, якобы, такое положение сохранялось чуть ли не до окончания 19-го века, в чём у меня лично есть некоторые сомнения: британцы из-за денег у дохлого муравья голову открутят. Но перейду собственно к дегустации.
На ней было представлено 5 образцов: 4 от самой дистиллерии и один - от негоцианта - Murray McDavid.
Образцы представлялись в такой последовательности
Caol Ila Moch Single Malt Scotch Whisky
Moch по-гэльски означает рассвет, это свежий, напористый и яркий Caol Ila. Дымный односолодовый виски из отдаленной винокурни на самом известном острове виски в Шотландии Айла. Нередуцированный, сладко-соленый со сбалансированной кислотностью и фирменным дымно-антисептическим характером. ... Первый односолодовый виски от Caol Ila, который был выбран исключительно на основе его вкуса, а не возраста, древесины бочки, крепости или послевкусия.
Виски из спиртов без указания срока выдержки обладает резковатым ароматом с отчётливой торфяной ноткой.
Тело лёгкое, а потому напиток и пьётся легко. Вполне соответствует аннотации с сайта производителя. Чтобы что-то смаковать, в нём немного что есть, но для того, чтобы познакомиться с дымными виски, очень хороший вариант.
Caol Ila 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky
Лучший солодовый виски Айлы, Caol Ila, по мнению экспертов, является идеальной точкой входа в мир торфяных солодовых виски и эталоном для ценителей односолодового шотландского виски Айлы по всему миру. Свежий, сладко-фруктовый и мягкий, Caol Ila 12-летней выдержки имеет цвет бледной соломы с тонким балансом вкусов.
12-шка порадовала ещё более отчётливым, но более сдержанным торфяным ароматом и чистым сбалансированным вкусом, придраться в нём было совершенно не к чему. Правда, после него Мох стал выглядеть чуть бледнее, но это ж не вина напитка... 4-)
Caol Ila 18 Year Old Islay Single Malt Scotch Whiskyl
Caol Ila 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky имеет начальный дымно-сладкий аромат, затем пьется мягко со сладким, но терпким характером. Идеальная идея для подарка.
Непонятно, почему на сайте производителя об этом виски сказано так мало - аннотацию я привёл полностью. Виски с ещё большей торфяной вкусоароматикой, что придаёт ему сурово-благородный характер. Сладковато-карамельные нотки присутствуют, но не выпирают, всё сдержанно и чинно. Вот его хочется растягивать во времени, поскольку "хлопнуть" одним глотком - это преступление перед Вселенной.
Caol Ila 2021 Distillers Edition Single Malt Scotch Whisky
Наш ограниченный выпуск distillers edition — это Caol Ila 2009 года, дважды выдержанный в бочках из-под вина Moscatel для получения насыщенного фруктового вкуса и сложной сладости, которые усиливают дымные, свежие ароматы и вкусы обычного выпуска. Часть нашего ассортимента Distillers Edition 2021 года.
Вот тут я "лопухнулся": не сфотографировал этикетки на бутылке, а потому не могу гарантировать, что пили образец, соответствующий ссылке на сайт.
Тем не менее, на бутылке была обозначена выдержка в бочках из-под Москателя, посему приму, что это именно то 6-).
Профилем виски очень напоминает своего 12-тилетнего коллегу, но только несколько возмужавшего и... раскудрявого, что ли. Фруктовая ароматика приближает его к 18-шке, но тот виски - солидный и благородный, а ДЕ-шка - крепкий и слегка хулиганистый. Лично мне в конечном итоге понравился больше всего.
Если уж о хулиганстве, то в конце дегустации несколько дегустаторов смешали остатки 18 и ДЕ в пропорции примерно 1:1, и появился новый "сингл-бленд" напиток, который взял лучшее от каждой своей составляющей: этакий почтенный шотландский джентльмен, слегка навеселе, но старающийся сохранить родовое величие 6-). Очень вкусно получилось.
Murray McDavid Caol Ila Benchmark 2022
Этот прекрасный торфяной солод из винокурни Caol Ila, центра производства виски на острове Айла. Мы укротили молодой, яркий и бурлящий 8-летний спирт, выдерживая его в бочках, которые ранее использовались для выдержки изысканного французского красного вина из самых известных виноградников Помероля.
Медленно выращенный французский дуб с его утонченными шелковистыми танинами добавил изысканности этому торфяному солоду с острова Айла. Выдерживание этого мощного солода в течение 2,5 лет в роскошных винных бочках дало впечатляющие результаты — настоящий фаворит среди команды Мюррея Макдэвида.
Обычно крафтоделы берут бочки из-под всяких напитков, чтобы выдержать в них свои творения, чтобы бочки отдали напитку то, что накопили в себе до того, чтобы это придало новые интересные ноты вкусоароматике, и нередко это бывает вполне оправданно. А тут явно что-то пошло не так.
"Тухлое мясо", "мокрые заношенные портянки", ещё как - и это было правдой. Погонные "хвосты" торчали из виски во все стороны, вкус был резкий и... э-э-э... м-м-м... списифисьськи, и ни вода, ни лёд никак не смогли что-либо исправить, причём в любой концентрации. Лучше б было его забыть на веки вечные.
Хвосты - наверняка были прихвачено довольно спиртов из конца погона, а бочки, как я предполагаю, были просто плохо обработаны перед заливкой спиртов. Да, спирт убил всю пакость, которая в них, скорее всего, завелась после вина, и её трупные остатки за 2,5 года выдержки спирт всосал в себя по самые немогуи. "Молодой, яркий и бурлящий 8-летний спирт" превратился в гниющего, разваливающегося, умирающего нарколыгу.
В общем, пить этот виски нельзя давать даже пленным, а вот для химических диверсий жидкость вполне сгодится. Печаль... 6-(
ИТОГИ
То, что напиток от Мюррей МакДэвид - полный провал, сошлись все 10+1 дегустаторов.
Определение победителя среди оставшихся образцов производилось следующим образом: каждый дегустатор должен был назвать только один образец. В результате места распределились так:
- Caol Ila 18
- Caol Ila DE
- Caol Ila 12
- Caol Ila Moch
Я долго не мог решить, кому отдать предпочтение: 18-шке или ДЕ, но в конце-концов назвал ДЕ. Предпочти я 18-шку, 12 и ДЕ сравнялись бы, и это неудивительно: ведь это ж близнецы! Только воспитывались в разных семьях. Где-то я это уже видел... 4-)