Добрый день, дорогие друзья! На улице становится прохладно, а куриный суп радует своим ароматом и теплом.
Для приготовления нам понадобятся: куриные голени 2 кг, 1 большая морковка, 2 средние луковицы, 100 грамм макарон «Стеллине», пучок укропа, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка приправы для курицы, 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление: куриные голени сложить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Довести до кипения, посолить 1/2 столовой ложкой соли, снять образовавшуюся пену и варить на маленьком в течение 60 минут.
Нарезать соломкой лук, морковь.
Нагреть сковородку и слегка обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить пару ложек бульона, накрыть крышкой и потомить овощи на слабом огне в течение 7 минут.
Выложить голени в тарелку, бульон процедить через марлю, сложенную в 2 слоя.
Вымыть кастрюлю и собрать ложкой с поверхности бульона лишний жир, если не любите жирный суп. Готового бульона из 3 литров воды у меня получилось 2,7 л.
Мясо очистить от шкурки, хрящей и костей. Из 2 кг сырых голеней получается около 1 кг чистого мяса.
Возвращаем бульон в чистую кастрюлю, добавляем овощи, мясо, приправу, доводим до кипения.
В кипящий суп высыпаем макароны, уменьшаем огонь до среднего уровня и варим 10 минут.
Пробуем суп, чтобы определить уровень соли, добавляем соль, если необходимо. Посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и варим еще 2 минуты.
Приятного аппетита!