Некоторые из видов макаронных изделий вполне можно сделать в домашних условиях. Например, ракушки домашние уж точно не сравнить с покупными
Во времена моей молодости продукты были еще куда качественнее, в том числе, и макаронные изделия. Как-то встретилась мне вермишель ярко желтого цвета, и на ценнике было написано, что она яичная. Разумеется, купила. Но что там могло быть общего с яйцами, разве что цвет желтка. Отварила, а она разбухла, и куда девался ее цвет, да и вкус напоминал клейстер. В общем, в то самое время я научилась катать лапшу и формовать всякие другие макаронные изделия. Знаете, это в первый раз немного трудно, а когда привыкните, никогда не купите в магазине.
Рецепт
1. Яйцо взболтать вместе с солью.
2. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесить не крутое тесто. И месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Поместить тесто в полиэтиленовый пищевой пакет, скрутить края, чтобы полностью исключить попадание воздуха, и дать ему отдохнуть при комнатной температуре - с полчаса будет достаточно.
4. Разделить отдохнувшее тесто примерно на 10-11 частей.
5. Из каждой частички скатать тонкую колбаску диаметром меньше одного сантиметра. Пока работаете с одной частью, остальные должны находиться в пакете.
6. По малюсенькому кусочку отрывать край колбаски.
7. Прокатывать его по гладкой поверхности, нажимая крайней фалангой на большом пальце. Для удобства можно присыпать рабочую поверхность мукой. Так вы свернете комочек теста в рожок.
8. Изделия переложить на большой поднос в один слой и дать полностью просохнуть. Это в том случае, если делаете рожочки не на одну варку.
9. Куриный (или любой другой) бульон довести до кипения.
10. Запустить порцию ракушек и перемешивать до повторного закипания бульона.
11. После чего уменьшить температуру нагрева и варить в течение 6-7 минут. Перемешивать уже не нужно. Ракушки должны увеличиться в размере вдвое.
Ингредиенты
- 100 г Мука
- 1 шт. Яйцо куриное
- 0,5 ч. л. Соль