Сразу подчеркну - это не классический рецепт плова. Это адаптированный рецепт, я не ем жирное, соответственно рецепт подстроила "под себя". Но от этого блюдо не перестает быть вкусным.
Ингредиенты:
- Телятина (не жирная) - 400 - 450 гр
- Рис басматти - 150 гр.
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Перец болгарский - 1/2 от целого
- Специи по вкусу
- Зелень
Специи: сухой чеснок, копчённая паприка, острый чили, соль.
Можно добавить вяленные помидоры и немного халапеньо для остроты.
*Мясо удобно нарезать еще подмороженным, тогда можно нарезать тонкими длинными кусочками.
Приготовление:
Мясо тушим в сковороде-вок около 40 минут (добавляя воду) на среднем огне.
В это время нарезаем соломкой перец, полукольцами лук, морковь трем на крупной терке.
*Рис я не отвариваю отдельно.
По истечению 40 минут добавляем овощи, специи и еще воды (чтобы все погрузилось в воду) и доводим до кипения.
Затем добавляем рис, хорошо перемешиваем и уменьшаем нагрев до четверти.
*у меня на плите 9 уровней: средний - 6 с половинков, четверть 3-4 уровень. Ориентируйтесь по своей плите.
Готовим до полуготовности риса и затем выключаем конфорку, оставляя блюдо томиться до остывания конфорки.
Приятного аппетита!