Это традиционный славянский напиток, основой приготовления которого являются ржаные сухари
В классическом варианте - солод. В некоторых рецептах используют пряные травы. Так же его готовят из самых разных овощей, ягод и фруктов.
С давних времен этот всеми любимый на Руси, исконно русский напиток употребляли исключительно все, и независимо от сословий и достатка, причем пили его чуть ли не каждый день, как воду. Его подавали на столы по поводу праздничных гуляний, а так же и на поминальные столы. Он очень питательный, в меру сладкий с приятной кислинкой. В наши дни он считается безалкогольным, хотя в древние времена его крепость могла быть равной крепости вина. Считался он целебным, и потому им обязательно поили людей с тяжелыми недугами.
Вспомните такой факт из истории – по приказу киевского князя Владимира народ угощали квасом и медом. Событие это датировано 989 годом. Представить даже трудно, это сколько же лет с тех пор утекло. Вообще, русская кухня в последнее время является предметом поисков и размышлений касательно идентичности вкусов целой нации. В современном прочтении – это переосмысление традиционных блюд с использованием новых рецептов, технологий и самих продуктов. Довольно много интересных предложений, которые порой уже сами становятся сенсационными открытиями.
Рецепт
1. В 3-х литровую банку положить ржаные сухари.
2. Сухие дрожжи развести в теплой воде вместе с медом и лимонным соком.
3. Перелить к сухарям в банку и залить теплой сырой водой.
4. Прикрыть блюдцем и оставить при комнатной температуре на 1 сутки.
5. После чего квас процедить через сито, залить в пластиковые бутылки, добавить изюм, туго закрутить крышки и дать напитку побродить при комнатной температуре 12 часов.
6. Квас готов. При желании его можно поставить в холодильник для охлаждения. Но зимой его приятнее пить, когда его температура соответствует комнатной.
Ингредиенты
- 2 л Вода
- 300 г Мед натуральный
- 175 г Сухари ржаные
- 3 г Дрожжи быстродействующие
- 50 мл Сок лимона
- 14 шт. Изюм