Как испечь хлеб на закваске с первого раза: 4 секрета.

Хотите печь полезный хлеб на закваске дома, но боитесь сложностей? Есть простые правила, которые помогут вам добиться успеха с первого раза:

1. Сильная закваска: Используйте сильную, не закисленную закваску. Кормите ее перед замесом теста мукой с содержанием белка 12-15 грамм в соотношении не менее 1 к 5.

Хлебная закваска Eva Bread на пике перед замесом, кормление мука Черный Хлеб высший сорт 1:6:6.

2. Правильная мука: выбирайте муку не только с высоким содержанием белка, но и влагоемкую, правильного помола. Для начинающих идеальным вариантом будет мука "Черный Хлеб Первый сорт" и "Манитоба" в пропорциях 4:1.

Мука Черный Хлеб Первый Сорт и Итальянская мука сорта Манитоба, удачное сочетание для начинающих при выпекании пшеничных тартинов: 4 части муки Черный Хлеб и 1 часть Манитобы.

3. Время ферментации: уложитесь в 4 часа от замеса до формовки при комнатной температуре 24-26 градусов. Далее хлеб будет выстаиваться в холодильнике 15-20 часов. Так тесто не перестоит при длительной ферментации, хлеб наполнится нюансами аромата и вкуса, максимальной пользой, хорошо поднимется и раскроется при выпекании.

4. Оптимальное количество воды: используйте 65-70% воды от веса муки. Такая консистенция теста будет удобна для начинающих.

Пшеничный тартин, испеченный второй раз в жизни начинающим пекарем на муке Черный Хлеб и Манитоба, 70% гидратация, с использованиям видео инструкций и хлебной закваски от Eva Bread.