Всем привет!
Я иногда захожу в кофейни, в которые поставляю кофе, под видом обычного гостя. Для чего? Что бы убедиться в том, что бариста хорошо варит кофе, а это значит, что гостям понравится, следовательно продаж будет больше, расход кофе больше, и заказывать у меня (надеюсь) кофе будут чаще. Все в плюсе - и гости, и кофейня, ну и я, если повезет.
Захожу в одну из таких кофеен и девочка бариста, увидев гостя потушила сигарету и забежала внутрь кофейни. Я спросил на каком зерне варят и какова закладка эспрессо.
Девушка нормально ответила, но явно начала мандражировать. Смолола один эспрессо, он не получился, второй, опять мимо. Начала настраивать кофемолку, настраивает вроде правильно, а нормальный эспрессо не получается.
Мне как-то стало неловко, было ощущение, что это я ее напугал. Решил ей помочь настроить эспрессо и успокоить.
— Девушка, все нормально, не торопитесь, не переживайте. Вы кофемолку выставили на нужный помол, а теперь смолите две порции, но не варите их, а просто выбросьте.
— Зачем?
— В кофемолке остается старый помол, он смешивается с тем, что перемололось после настройки и в холдер сыпется не то, что надо. Так можно бесконечно настраивать и не добиться результата.
Девушка, явно новенькая, сделала так, как я посоветовал и «вуаля», эспрессо получился почти идеальным. Я выпил свой флэтвайт, занудно, но по-дружески посоветовал не курить, или хотя бы мыть руки перед приготовлением кофе, т.к едкий запах сигарет может испортить напиток, придирчивый гость закатит истерику, а кто-то просто больше не придет.
После того, как настроите кофемолку смолите 2 порции в урну. А третью уже пробуйте. Если и так не попали в рецепт, то еще раз подкрутите кофемолку, снова смолите 2 порции в урну и пробуйте третью.
Кто-то скажет, что это не экономно так расходовать кофе! Соглашусь, но это еще один аргумент, объясняющий цену на чашку капучино. Ведь учитывать нужно все расходы, при этом стремиться к идеальному напитку.
Друзья, выбирайте и заказывайте кофе из моего ассортимента, пишите, что из Дзена и получайте скидку 10%. Отправляем Яндекс доставкой.