ПИРОГ из Песочного теста с яблоками и безе. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.
Я очень люблю безе, для меня это десерт-праздник. Помню, в детстве, моя сестра взбивала его вилкой минут 40, т. к у нас не было миксера. А на вкус, это было что то невероятное, она даже прятала его от меня, т. к я не могла остановиться. Сейчас безе в магазинах не вкусное, добавляют лимонную кислоту и вкус вообще не такой, как из детства.
Недавно мы вспоминали ее безе и она поделилась рецептом пирога из песочного теста с яблоками и безе.
Я сегодня его приготовила и влюбилась, спешу поделиться им с вами. Да, я писала, что не ем сахар, но для яркости жизни можем и позволяем себе иногда вкусняшки.
У меня стеклянная форма 20 на 30см, я застелила ее качественным пергаментом.
Тесто мешала вилкой, потом рукой в перчатке, нужно добиться, чтобы тесто отлипало от миски.
3 желтка (3 белка сразу кладем в холодильник)
100грамм сахара
180гр размягченного сливочного масла (НЕ растопленного!)
1/2 пакетика разрыхлителя
муки 270гр у меня получилось в мерном стаканчике
Выложить тесто и руками распределить по по форме
Можно яйца+сахар+ масло, можно масло+ сахар+ яйца, в любой последовательности
Яблоки Мельба из деревни, вы сможете взять любые, но чтобы, они были ароматные.
важно: яблоки должны быть немного кисловатые.
я даже не обрезала кожуру
ставим противень в духовку на 15мин при t 180 градусов.
(см инструкция к вашей духовке, у меня режим верхний нижний жар и 2 снизу ступенька)
Пока пирог в духовке, вы готовите белковый крем
Крем для безе:
Я взбила миксером 3 белка, грамм соли+ сахара 150гр
достаем пирог и сверху распределяем крем, чтобы закрыть все яблоки. У меня прямо для этой формы много крема получилось.
я держала 22 минуты.
как увидела, что безе темнеет, выключила. пусть постоит, остынет минут 15, а зачем накройте полотенцем.
Как скажет моя подруга, Это Божественно)