Один из самых ярких и запоминающихся светлых улунов и нет , это не молочный улун, это Те Гуаньинь. В этой статье мы расскажем как производят данный чай и за что его так любят.
Сбор чайных листьев происходит четыре раза в год, по одному разу в каждый сезон. Самым качественным считается осенний сбор, так как вкус этого чая наиболее насыщенный и полный. Весенний Те Гуаньинь же выделяется своим великолепным ароматом. Листья, собранные зимой и летом, дают менее выразительный чай. В настоящее время производство Те Гуаньинь происходит в разных уездах провинциях, но самым ценным считается чай из уезда Аньси. Это не случайно, ведь именно здесь началось производство этого типа улуна. Кроме того, уникальные условия почвы и высокогорные плантации способствуют получению лучших чайных кустов для производства Те Гуаньинь.
Для его изготовления выбираются крупные и зрелые листья. Благодаря легкой ферментации в них сохраняются витамины и минералы. Чай приобретает уникальный цветочно-пряный аромат. Процесс обработки листьев включает несколько этапов: сначала их сушат на солнце, что запускает ферментацию, затем проходят стадии подвяливания, сминания и скрутки. В результате заканчивается полный цикл обработки, и чай обретает характерный аромат и выразительный вкус.
За что ценят Те Гуаньинь?
Чайные гурманы ценят Те Гуаньинь прежде всего за его вкус, аромат и мягкое тонизирующее действие. Он обладает освежающим, ненавязчивым вкусом и цветочным букетом. Этот яркий и запоминающийся чай с нотками свежести и цветущей сирени-отлично подойдет для летних чаепитий.
Свое знакомство с Те Гуаньинь советуем начать с этих сортов:
- Цзинь Гуаньинь, Золотая Гуаньинь. Букет готового чая многогранный, пряно-цветочный, с ореховыми, бисквитными и ягодными нотками.
- Тулоу Те Гуаньинь SHQ. Вы почувствуете свежий, травянисто-цветочный вкус с нотками сирени, дыни и специй.
- Аньси Хэй Те Гуаньинь. Букет готового чая многогранный, пряно-бисквитный, с ванильными, кофейными, копчеными и черно сливовыми нотками.
Если вы хотите узнать больше о чае, то на нашем канале есть видео о органической плантации Те Гуаньинь. В этом видео Сергей продегустировал чай и пообщался с местными фермерами. Уже на канале.
Познакомиться с чаем ближе можно в наших чайных клубах. Здесь вы сможете послушать аромат каждого сорта Те гуаньинь и продегустировать в чаепитии каждый. Записаться можно по ссылке.
Всегда вам рады и до встречи на церемонии.