Если вы любите пироги с рыбой, но нет времени возится с тестом и разделкой рыбы, предлагаю испечь простой и вкусный заливной пирог с начинкой из консервированной рыбы, риса и яиц. Изюминка пирога состоит в том, что мука в рецепте вообще не используется, её заменяет манная крупа:
Нам понадобится:
Тесто -
- яйца 2 шт.
- кефир 1 неполная кружка 250 г
- манная крупа 1 полная кружка 200 г
- масло растительное без запаха 50 г
- соль 1/2 ч.ложки
- сахар 1 ч.ложка
- сода пищевая 2/3 ч.ложки
Начинка -
- рыбные консервы 1 шт. (любая рыба натуральная или с добавлением масла)
- лук 1/2 средней луковицы
- рис 1/2 стакана
- соль, молотый перец по вкусу
- масло для жарки
Для начинки я сегодня взяла сардины иваси. Также отлично подойдёт горбуша, сайра.
Готовим:
Рис отвариваем до готовности (можно использовать остатки риса), добавляем к обжаренному луку и варёным вкрутую яйцам. Из консервированной рыбы я удалила хребтовые кости (это необязательно, они мягкие, но мне нравится когда нет костей). Соль, перец по вкусу, всё перемешиваем - начинка готова:
Тесто готовится очень быстро, так что можно сразу же включить духовку на 180 градусов. Но я сегодня буду использовать стеклянную форму, поэтому включаю пока на 100 градусов, потом прибавлю.
Яйца взбиваем с солью и сахаром:
Добавляем в кефир соду, хорошо перемешиваем (начнётся бурная реакция 🌋), выливаем в яичную смесь. Вливаем также растительное масло и снова перемешиваем:
Всыпаем сухую манную крупу, перемешиваем до однородности. Тесто получается жидкое:
Подходящую форму (диаметр моей 28 см, можно взять меньше, пирог будет повыше) смазываем маслом и присыпаем манкой. Наклоняя форму, распределяем манку по дну тонким слоем. Остатки можно стряхнуть в тесто:
Выливаем в форму примерно половину теста или чуть больше. Слой получается тонкий, как блинчик - так и должно быть, тесто очень хорошо поднимается при выпечке:
🔥Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 15 минут⏳
☝️Я ставлю форму в духовку и прибавляю температуру. Делаю это, чтобы форма не лопнула.
Спустя 15 минут достаём форму из духовки. Тесто запеклась:
Равным слоем выкладываем начинку (осторожно, не забываем, что форма горячая!):
Выливаем оставшееся тесто. Чтобы слой получился равномерным, удобно делать это столовой ложкой:
🔥Ставим пирог обратно в духовку и выпекаем при 180 градусах ещё 20-25 минут⏳
Пирог получается аппетитного светло-коричневого цвета. В моей духовке он выпекался в сумме 15 + 20 = 35 минут:
Пирог вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря поэтапному способу выпекания, начинка не смешивается с жидким тестом, что обычно происходит в заливных пирогах.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!"
👩🍳